Curried Parsnip and Spinach Soup on green marbled background with napkin Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Marina Bevilacqua

Esta sopa vegana vibrante de Elizabeth Richards, chef e gerente de culinária da Community Kitchen

Liquidificador

  • Forno holandês

  • Concha

  • Ralador microplano

  • Espremedor cítrico

    • Informações da receita

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    Molho de coentro

    ½ pequeno serrano chile, 2 xícaras de fatias finas Cilantro picado grosseiramente ¼ xícara de azeite extra-virgem 1 colher de chá. Ginger ralado de 1 colher de chá. Suco de limão fresco ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton kosher sal ¼ colher de chá. cominho moído

    Sopa e montagem

    1 cebola pequena, fatia fina de 3 dentes de alho, gengibre de 1 1 'de fatias de 1', descascada, fatia fina de 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Curry em pó 1 colher de sopa. garam masala 1 colher de chá. CORAIRRA TERRA 1 TSP. cominho moído ¼ colher de chá. Pimenta Caiena 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. O sal kosher de morton, além de mais 2 pastinagas médias (cerca de 1 lb.), esfregadas, cortadas em peças de 2 'de 1 cenoura média (cerca de 4 onças), esfregadas, cortadas em peças de 2' xícaras de caldo vegetal baixo de sódio ou água 1 13,5 oz. pode ser leite de coco sem açúcar 5 onças. Baby Spinafre (cerca de 6 xícaras)

    Preparação

    1. Molho de coentro

      Etapa 1

      Mexa o chile, o coentro, o óleo, o gengibre, o suco de limão, o sal e o cominho em uma tigela pequena para combinar. Vamos sentar à temperatura ambiente enquanto você faz a sopa.

    2. Sopa e montagem

      Etapa 2

      Cozinhe a cebola, o alho, o gengibre e o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e dourada, 12 a 15 minutos. Polvilhe em pó de curry, garam masala, coentro, cominho, pimenta de pimenta e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e cozinhe, mexendo constantemente, até perfumado, cerca de 3 minutos. Adicione pastinagas e cenoura e mexa para cobrir com especiarias. Despeje o caldo e o leite de coco, depois aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que os legumes fiquem macios, de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e adicione espinafre; Mexa até murchar.

      Etapa 3

      Trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador até ficar homogêneo. (Ou use um liquidificador de imersão e misture a sopa diretamente na maconha.) Retorne a sopa para maconha e reaqueça em médio-baixo, mexendo e adicionando mais água à fina, se necessário. Gosto e tempere com mais sal.

      Etapa 4

      Concha soup into bowls and spoon cilantro salsa over.

      Faça adiante: A sopa (sem salsa) pode ser feita 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça a sopa em média-baixa, adicionando água à fina conforme necessário.