Curried Chickpeas and Baked Eggs served in a cast iron skillet Fotografia de Carl Ostberg, estilo de comida de Micah Morton, Prop Styling de Andrea Bonin

Uma pasta de curry verde do Caribe rica e forte é feita com ervas frescas como coentro e salsa, formando uma base verde brilhante e herbácea para ferver grão de bico enlatado. O grão de bico absorve o molho de curry verde e é cozido até ficar macio com uma pequena mordida. O chef Gregory Gourdet usa pimenta preta e Habanero, uma combinação por excelência do Caribe que empresta sabor e calor. Sirva com uma salada de pepino crocante e refrescante espalhada por cima e grandes pedaços de pão torrado. Cozinhe seus ovos durante todo o caminho ou mantenha -os com ovos bloqueadores para torná -lo o café da manhã perfeito - ou jantar.

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O que você precisa

  • Liquidificador

  • Frigideira de ferro fundido

  • Kunz colher

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Pasta de curry

½ xícara de azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Curry em pó 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 ½ colher de chá. Black Peppercorns ½ Bunco Cilantro ½ Pedro de Bunco de Pequenos 3 Geluras, Gelra Gengibre de 1 3 'Apared 1 3

Grão de bico e montagem

Raspas e suco de 1 limão 2 pepinos pequenos (como persa), fatias finas 2 colheres de sopa. Cilantro picado ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 15 onças. O grão

Preparação

  1. Pasta de curry

    Etapa 1

    Mistura ½ xícara de azeite extra-virgem , 1 colher de sopa. Curry em pó , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1½ colher de chá. Pimentão preto , ½ Bunch Cilantro (Hastes e tudo) , ½ salsa de pequeno grupo (hastes e tudo) , 3 cebolinhas, aparadas , um gengibre de 3 ', descascado, cortado em peças de 1' , e 1 pequeno capoto escocês ou Habanero chile, haste removida , em um liquidificador até a mistura se reunir em uma pasta lisa. Coloque a pasta de curry de lado.

  2. Grão de bico e montagem

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 450 °. Jogue raspas e suco de 1 limão , 2 pepinos pequenos (como persa), em fatias finas , 2 colheres de sopa. Cilantro picado , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar. Coloque a mistura de pepino de lado.

    Etapa 3

    Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande à prova de forno em médio. Adicione a pasta de curry reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o óleo se separe e o curry seja perfumado, cerca de 5 minutos. Adicionar um 15 onças. O grão de bico, enxaguado , Pan e mexa para revestir a pasta de curry. Adicione 1 xícara de água e misture para combinar (a mistura deve ser atrevida). Leve para ferver e retire do fogo.

    Etapa 4

    Faça 6 divisões na mistura com uma colher e rachadura 6 ovos grandes em divots. Tempere ovos com sal. Transfira a frigideira para o forno e assar, descoberta, até que as claras estejam definidas, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 5 minutos. Remova a panela do forno.

    Etapa 5

    Melhores grão de bico e ovos com mistura reservada de pepino e servir com cunhas de limão por espremer.