Foto de Alex Lau, Prop Styling de Megan Hedgpeth, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Esta receita super fácil é uma tela perfeita para toppers crocantes e crocantes, como sementes de coco torrado e mostarda com óleo de açafrão e um chutney zingy. O DAL é vegano, mas cheio de proteínas saudáveis, graças às bico, lentilhas e leite de coco. Deixe o ensopado descansar por 12 horas para deixar todos os sabores realmente se fundirem, embora essa etapa seja totalmente opcional. Sirva o ensopado como a peça central cercada por fixações que os hóspedes podem escolher e optar por construir suas próprias tigelas.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Semente de mostarda e óleo de açafrão:

1/4 de xícara de azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. Sementes de mostarda 1/2 colher de chá. Açafrão moído de pitada de pimenta pimenta de pimenta kosher

Chutney de coentro-raisina:

1 Calota pequena, picada em 3 colheres de sopa. Passas douradas picadas 2 colheres de sopa. O coentro finamente picado hastes 1 colher de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem, pimenta recém-moída

Ensopado e montagem:

3 colheres de sopa. Óleo de coco virgem 2 cebolas médias, picadas grossas 2 cabeças de alho, o gengibre da peça 1 (3 ') pela metade, descascado, descascado, fatiado fino 1 colher de sopa. Curry em pó 1/2 colher de chá. Pepper pimenta de pimenta de pimenta 1 1/2 xícaras de grão de bico seca, embebidas durante a noite, drenou 2 (13,5 oz.) Latas de leite de coco sem açúcar 1 1/2 xícaras de lentilhas vermelhas divididas sem chiqueiros de lojas) folhas de coco tostadas;

Preparação

  1. Semente de mostarda e óleo de açafrão:

    Etapa 1

    Cozinhe óleo e sementes de mostarda em uma panela pequena em média-baixa, girando com frequência, até que as sementes de mostarda comecem a aparecer. Retire do fogo e junte açafrão e pimenta de Caiena. Tempere com sal; Deixe legal.

  2. Chutney de coentro-raisina:

    Etapa 2

    Misture chalota, passas, caules de coentro, suco de limão e óleo em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.

  3. Ensopado e montagem:

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média. Cozinhe a cebola e o alho, corte o lado para baixo e gengibre, emocionando cebolas e gengibre ocasionalmente, até que as cebolas estejam translúcidas e o alho fique dourado, de 5 a 7 minutos. Adicione o pó de curry e as pátria e cozinhe, mexendo constantemente, até ficar muito perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o grão de bico e 5 xícaras de água, mexendo para liberar qualquer pedaço preso no fundo da panela; Tempere com vários pitados de sal. Traga ferver; Cubra com uma tampa, deixando um pouco askew para que o vapor possa escapar. Cozinhe, ajustando o calor para manter uma fervura muito suave e a espuma de desnatação da superfície, conforme necessário, até que o grão de bico tenha cerca de 50 % de tamanho, mas ainda é crocante, de 25 a 30 minutos.

    Etapa 4

    Adicione leite de coco e lentilhas à panela; Tempere com mais sal. Volte a um fervura e cozinhe, parcialmente coberto, até que o grão de bico esteja macio e as lentilhas tenham quebrado para formar um caldo grosso, de 30 a 35 minutos. Gosto e tempere com mais sal, se necessário. Conda de tigelas e sirva com sementes de mostarda torradas e óleo de açafrão, chutney de cilantro-raisina, coco, chiles e/ou coentro conforme desejado.

  4. Faça adiante

    Etapa 5

    O petróleo pode ser feito 1 dia à frente. Armazene bem coberto à temperatura ambiente.
    Chutney pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.
    Dal pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.