ThaiCucumber Tomato and Green Bean Salad Recipe Fotografia de Dylan Jeni, estilo de comida de Susie Theodorou, estilo de propulsão por Aneta Florczyk

Este refrescante lado de verão é uma mash-up de duas variações da salada tailandesa de Salty-Salty Salty Som Tam: a versão mais famosa feita com mamão verde ralado e outra versão favorita tailandesa feita com pepinos. Esta versão simplificada pula o processo tradicional de bater os ingredientes em um argila de argila e pilão de madeira; Em vez disso, você corta e pica os ingredientes de maneira mais fina e finamente fina e, em seguida, usa sua mão para misturá -los e apertá -los apenas até que murcha levemente - a maneira como essa salada deve ser. Sirva isso como parte do autor do livro de receitas Leela Punyaratabandhu no menu de verão para

Tábua de corte

  • Faca serrilhada

  • Espremedor cítrico

  • Bata

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 - 6 porções

    Ingredientes

    1 lb. pepinos persas ou ingleses, pela metade longitudinalmente, fatiados em uma diagonal íngreme ¼ de espessura de 6 onças. Tomates de cereja ou uva, pela metade ou quartos de 4 onças. Feijão verde, cortado e fatiado na diagonal íngreme em tiras de espessura 3 dentes de alho grandes, picados de 1 Fresno Chile, sementes removidas, picadas picadas ¾ xícara de amendoim assado sem sal, dividido 3 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco 1 colher de sopa. (ou mais) açúcar mascavo claro 1 colher de sopa. (ou mais) molho de peixe (como Megache , Lula , ou Três caranguejos )

    Preparação

    1. Etapa 1

      Combine pepinos, tomate, feijão verde, alho e chile em uma tigela grande. Pique finamente ½ xícara de amendoim no tamanho das lentilhas e adicione à tigela.

      Etapa 2

      Bata lime juice, brown sugar, and fish sauce in a small bowl until sugar is dissolved.

      Etapa 3

      Despeje o molho sobre os legumes e misture com as mãos, apertando suavemente enquanto avança, até que bem revestidos e os legumes murmuem ligeiramente, cerca de 30 segundos. Prove a salada e tempere com mais suco de limão, açúcar mascavo ou molho de peixe, se necessário. A salada deve ser igual a partes azedas e salgadas, com doce logo atrás.

      Etapa 4

      Transfira a salada para um prato. Pique grosseiramente ¼ de xícara de amendoim e espalhe a salada.