Ervilhas esmagadas com queijo feta e cebolinhaJames Merrell © 2009 Este é um prato adorável para servir com pão pita grelhado, ao lado de alguns outros mezze, enquanto você toma uma bebida antes do jantar ou como aperitivo por si só, ou como um almoço leve com uma boa salada ao lado. No verão, use ervilhas frescas; Em todas as outras épocas do ano, a maravilhosa ervilha congelada servirá. Você pode fazer este prato com antecedência, colocá -lo na geladeira e trazê -lo de volta à temperatura ambiente quando quiser.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4 a 6 como aperitivo
Ingredientes
2 1/4 pounds peas in the pod, or 1 1/2 cups frozen organic peas or petit pois 2 to 4 tablespoons fruity olive oil 1/2 pound sheep's-milk feta, drained 1/2 pound Greek-style yogurt 1 garlic clove, peeled and minced with a little coarse salt a bunch of scallions, trimmed and finely sliced a large handful of mint leaves, suco desfiado de 1 sal grosso e pimenta pretaPreparação
Etapa 1
Se estiver usando ervilhas frescas, descasque -as e cozinhe brevemente em água fervente até al dente , então escorra bem e coloque em uma tigela grande. Polvilhe com 2 colheres de sopa de azeite e esmague -as grosseiramente com um masher de batata.
Etapa 2
Se você estiver usando ervilhas congeladas, balance -as brevemente, escorra excepcionalmente bem e esmaga antes de adicionar o óleo, derramando mais água em excesso nesta fase; Adicione o óleo pouco a pouco e menos liberalmente.
Etapa 3
Amasse o queijo feta e iogurte em uma tigela rasa. Enquanto as ervilhas ainda estiverem quentes, adicione o queijo feta e misture. É tudo sobre textura, não suavidade, como para um mergulho. Adicione o alho picado.
Etapa 4
Agora adicione as cebolinhas e 2 colheres de sopa trituradas. Misture o suco de meio limão para começar. Tempere com pimenta e um pouco de sal, se você acha que é necessário; Fet é bastante salgado. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais suco de limão, hortelã ou azeite, se quiser.
Etapa 5
Sirva em um prato raso com um monte de pão pita quente e quente.
