Crunchy Greens With Fat Choy Ranch from chef Justin Lee of Fat Choy Fotografia de Frank Frances, estilo de comida de Lillian Chou, Prop Styling de Sophia Pappas

Um dos poucos vegetais Choy gordo O chef e o proprietário Justin Lee comia quando criança era alface romana - mas somente quando era servida com molho de fazenda. (Para ser sincero, era principalmente o rancho com um toque de alface, diz ele.) Com ervas vibrantes e agrião apimentado, esta salada é uma versão adulta daquele favorito da infância.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Vestir

1 Calota pequena, picada grosseiramente 3 cravo-de-alho, esmagada 1 jalapeño pequeno, pela metade longitudinalmente, sementes removidas, picado grosseiramente picado ⅓ xícara de xícara de ouro grosseiramente picado ¼ xícara de azeite extra-virgem 3 colher de sopa. Tahini 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de sopa. picles picados picles kosher sal

Salada e montagem

½ cabeça de alface romana ou 1 coração de romaína, quartel -de -estar longitudinalmente, corte transversalmente 1 'grossa 2 bok bebê choy, picado grosseiramente 1 xícara de salgadinho kosher 1 xícara de cilantro grosseiramente picado, endro, manjericão tailandês e/ou cebolinha

Preparação

  1. Vestir

    Etapa 1

    Purê chalota, alho, jalapeño, endro, óleo, tahine, suco de limão, vinagre, picles e ¼ de xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo; Vestre -se com sal.

  2. Salada e montagem

    Etapa 2

    Combine Romaine, Bok Choy e agrião em uma tigela grande. Regue vestindo -se e misture; Salada de temporada com sal. Espalhe ervas no topo.