Image may contain Dish Food Meal Plant Platter Salad and Seasoning Alex Lau

Os temperos tailandeses adicionam um soco a esta salada vibrante e herby; Amendoins e aipo mantêm -o crocante.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

2 pounds baby fingerling potatoes, sliced ​​crosswise ¾ inch thick Kosher salt 3 tablespoons vegetable oil 2 red chiles (such as serrano or Holland), thinly sliced ​​1 garlic clove, finely grated ½ cup unseasoned rice vinegar 2 teaspoons light brown sugar 1 teaspoon finely grated peeled ginger ½ cup unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped 2 Apontéis de aipo, cortados ao meio longitudinalmente, fatiado em uma diagonal, mais ½ xícara de aipo de 1 xícara de cilantro picado grosso ½ xícara de folhas de hortelã rasgadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande e despeje água fria para cobrir; Tempere com sal. Deixe ferver; Reduza o fogo e cozinhe até ficar com um lance, 10 a 15 minutos. Ralo; Deixe legal.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe batatas, jogando ocasionalmente, até dourar e nítidos, de 8 a 10 minutos; Tempere com sal.

    Etapa 3

    Enquanto isso, traga pimentões, alho, vinagre, açúcar mascavo e gengibre para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo, até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Misture batatas, mistura de vinagre quente e amendoim em uma tigela grande; Deixe esfriar um pouco. Adicione o aipo, folhas de aipo, coentro e hortelã e misture novamente para combinar. Gosto e tempere com sal, se necessário.

    Etapa 5

    Faça adiante: As batatas podem ser fervidas 1 dia pela frente; cubra e relaxe.