A plate of sliced crispy pork cutlet with kimchi on blue tablecloth. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling by Dayna Seman

Um pote de Kimchi dupla de serviço nesta vibrante refeição durante a semana. O próprio kimchi, finamente picado, adiciona peso e crise à salada, enquanto uma garoa do líquido fermentador - equilibrada com vinagre de arroz e uma pitada de açúcar - atende como um molho forte. É uma contraparte bem -vinda, em textura e sabor, para uma costeleta de porco suculenta e um salário Gochujang Mayo.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

  • Tenderizador de carne

  • Frigideira grande e reta

  • Tigelas de aço inoxidável

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 6 oz. CHOPS de porco desossado Kosher sal ½ xícara de farinha para todos os fins 2 ovos grandes 2 xícaras panko 5 cebolinhas 10 oz. Napa repolho kimchi ½ cabeça média de repolho roxo, fatias finas 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de chá. Óleo vegetal de açúcar (para fritar) ½ xícara de maionese 1 colher de sopa. Gochujang (pasta coreana de pimenta quente)

Preparação

  1. Etapa 1

    Trabalhando um de cada vez, local quatro 6 onças. Costeleiros de porco desossados entre 2 folhas de filme plástico. Usando um martelo de carne, pino de rolagem ou frigideira pesada, libera a ¼ 'de espessura. Tempere de ambos os lados com sal kosher .

    Etapa 2

    Lugar ½ xícara de farinha para todos os fins em uma tigela rasa. Bate levemente 2 ovos grandes em outra tigela rasa para se misturar. Lugar 2 xícaras Panko em uma terceira tigela rasa; Tempere cada um com sal. Trabalhando um de cada vez, dredra a carne de porco em farinha, sacudindo o excesso e depois mergulhe em ovo, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela. Draga em Panko, pressionando para aderir. Transfira para uma assadeira.

    Etapa 3

    Separar partes verdes escuras de 5 cebolinhas e fatia fina; reserve. Fina a fatia de partes verdes brancas e pálidas. Transferir 10 onças. Napa Cabbage Kimchi Para uma tábua, deixando o líquido para trás em jarra. Pique finamente (você deve ter cerca de 1 xícara). Combine Kimchi, partes verdes brancas e pálidas de cebolinha e ½ cabeça média de repolho roxo, fatiado fino , em uma tigela grande. Adicionar 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado , 1 colher de chá. açúcar , e 1 colher de sopa. líquido kimchi Slaw e jogar para cobrir; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Para óleo vegetal em uma frigideira grande para subir lados para cima e aquecer sobre o médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe a carne de porco até dourar e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma gradinha ajustada em uma assadeira.

    Etapa 5

    Misture ½ xícara de maionese e 1 TBS. Gochujang (pasta coreana de pimenta quente) em uma tigela pequena.

    Etapa 6

    Divida a salada de salada entre as placas. Fatia porco; Organize. Regue com maionese picante; Cubra com peças reservadas de cebolinha verde escuro.