Crispy mushroom toast with ricotta on a plate surrounded by broth and chopped herbs next to a carafe of water Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Beth Pakradooni

Amor cogumelos? Em seguida, esteja preparado para desmaiar com essa versão de cogumelos na torrada, que vê uma faixa de ricota cremosa se espalhando por pão frito crocante, uma coroa de cogumelos salteados de terra e a lina de lírios: uma salpica de calda, sozinha, sozinha, torrada e topo de calda, feita de calda, sozinha, moldura de cogumolas e tons de seco, feitos de seco.

Chegue a um pão de pão de campo crocante para a melhor experiência (ou se você é realmente ambicioso, faça o seu próprio

Panela pequena

  • Frigideira grande

  • Concha

    • Informações da receita

    • Tempo total

      45 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    1 oz. Shiitake seco ou outros cogumelos secos 1 xícara de sal ricota fresca, pimenta preta recém -moída 1 dente de alho, ralado de xícara de xícara de xícara de ervas macias finamente picadas (como salsa, cebolinha e/ou hortelã) pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados 4 colheres de sopa. (ou mais) azeite extra-virgem, dividido, além de mais para regar 1 colher de chá. mais 1 colher de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto com 4 fatias de espessura pão em estilo de país 10 oz. Cogumelos frescos misturados, rasgados em pedaços pequenos 1 colher de sopa. molho de soja

    Preparação

    1. Etapa 1

      Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela pequena; Retire do fogo e adicione 1 oz. Shiitake seco ou outros cogumelos secos . Deixe sentar 20 minutos.

      Etapa 2

      Enquanto isso, lugar 1 xícara de ricota fresca em uma tigela média; Tempere com sal kosher e pimenta moída na hora e stir to combine. Set aside.

      Etapa 3

      Lugar 1 cravo do alho, finamente ralado , ¼ xícara de ervas tenras bem picadas (como salsa, cebolinha e/ou hortelã) , e beliscão de flocos de pimenta vermelha triturados em uma tigela média. Regue com um pouco azeite extra-virgem e 1 colher de chá. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto e toss to combine. Season gremolata with salt e pepper; set aside.

      Etapa 4

      Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em alta alta. Trabalhando em 2 lotes e adicionando mais petróleo entre lotes, se necessário, frite 4 fatias de pão em estilo de campo grosso Até marrom dourado e crocante, 1-2 minutos de cada lado. Transferir para um prato; frigideira de reserva.

      Etapa 5

      Remova os cogumelos reidratados da panela, apertando a panela com as mãos para liberar o máximo de líquido possível. Transfira para uma tábua e corte. Coloque a panela com o líquido de imersão de lado.

      Etapa 6

      Aquecer remaining 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem na frigideira reservada em alta alta. Adicione cogumelos reidratados e 10 onças. cogumelos frescos misturados, rasgados em pedaços de tamanho de mordida , e cook, stirring occasionally, until slightly softened, 5–7 minutes. Season with salt e pepper e cook, stirring occasionally, until browned e crisp, about 4 minutes.

      Etapa 7

      Lugar reserved pan with soaking liquid over medium heat. Stir in 1 colher de sopa. molho de soja e remaining 1 colher de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto . Leve o caldo para ferver e retire do fogo.

      Etapa 8

      Espalhe a ricota reservada por torradas. Coloque em tigelas rasas; caldo de concha ao redor. Coloque cogumelos por cima e depois cubra com o Gremolata reservado.