Plate of chicken and waffles drizzled with maple syrup and set with silverware. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Spencer Richards, Prop Styling de Marina Bevilacqua

A União Celestial de Crispy

Fabricante de waffle belga

  • Termômetro Fry Fry

  • Forno holandês

  • Rack de arame

  • Assadeira com aro

  • Pinças

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    FRANGO

    4 xícaras de leitelho ¾ xícara de Frank Molho Redhot 1 Rosemary Pequeno 1 Bunco Pequeno Sábio 1 Pequeno Tomilho 3 Folhas Fressas Fressas 2 ½ lb.

    Waffles

    3 xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de sopa. mais ¾ colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 ovos grandes 2 xícaras de leite integral ½ xícara (1 bastão) Manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada ¼ xícara de açúcar 1 colher de chá. pasta de baunilha ou extrair spray de óleo vegetal antiaderente

    CONJUNTO

    1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Alho em pó 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. pimenta branca moída na hora 1 colher de sopa. Paprika defumada 2 colheres de chá. Mostarda de solo 1 colher de chá. pó de pimenta de pimenta de pimenta 2½ xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para assar ¼ xícara de óleo vegetal de amido de milho (para fritar; cerca de 9 xícaras) xarope de bordo puro de sal marinho (para servir)

    Equipamento especial

    Um termômetro de frito profundamente

    Preparação

    1. FRANGO

      Etapa 1

      Bata 4 xícaras de leitelho e ¾ xícara de molho Redhot de Frank em uma tigela grande para combinar. Adicionar 1 Rosemary de pequeno grupo , 1 sálvia pequena , 1 Tomilho pequeno , 3 folhas de louro frescas , e 2 ½ lb. coxas sem pele e sem pele . Cubra e relaxe pelo menos 3 horas e até 12 horas.

    2. Waffles

      Etapa 2

      Bata 3 xícaras de farinha para todos os fins , 1 colher de sopa. mais ¾ colher de chá. fermento em pó , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar.

      Etapa 3

      Separar gemas de 2 ovos grandes sobre uma tigela pequena para pegar as claras de ovo. Coloque as gemas em uma tigela grande. Coloque as claras de ovos de lado. Adicionar 2 xícaras de leite integral , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , ¼ xícara de açúcar , e 1 colher de chá. pasta de baunilha ou extrato Para jogar com gemas de ovo e bata até ficar homogêneo. Trabalhando constantemente, adicione gradualmente ingredientes secos; Continue a bater até incorporar. Bata levemente as claras de ovo reservadas até ficar espumante e depois dobre a massa com uma espátula de borracha.

      Etapa 4

      Aqueça um ferro de waffle em médio-alto; cubra levemente com spray de óleo vegetal antiaderente . Despeje ½ xícara de massa no ferro e cozinhe até que os waffles estejam dourados e cozidos, cerca de 4 minutos. Repita com a massa restante, revestindo ferro com mais spray antiaderente, conforme necessário.

    3. CONJUNTO

      Etapa 5

      Enquanto você está cozinhando os waffles, misture 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. alho em pó , 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de sopa. pimenta branca recém -moída , 1 colher de sopa. Paprika defumada , 2 colher de chá. mostarda moída , e 1 colher de chá. pó de Caiena em pó em uma assadeira para combinar. Adicionar 2WhHuz InstructionHed-CTDCYA Instruçãohedsmall-kvdvlp iwcbyy ggkodh ssmuv '> Etapa 8

      Sirva frango em cima de waffles, regada generosamente com xarope de bordo puro .