Foto de Christopher Testani Adoramos limão, alcachofras e azeitonas, então este prato faz sentido para nós. Quase sempre deixamos a pele em nossas coxas de frango para que possamos renderizar um pouco da gordura e crocante a pele com perfeição. Se você e sua família desfrutam de sabores gregos tanto quanto nós, esse ensopado se tornará rapidamente um favorito em sua casa.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 tablespoon granulated garlic 1 teaspoon sea salt 1 teaspoon dried oregano 2 pounds bone-in, skin-on chicken thighs 2 tablespoons ghee or olive oil 1/2 red onion, peeled, and chopped 2 garlic cloves, minced 1/4 cup capers with brine 1/2 lemon, thinly sliced 1/4 cup white wine 3 cups Chicken Bone Broth 2 cups canned artichoke hearts 1 xícara de azeitonas kalamata 1 1/2 colheres de chá picadas de orégano frescoPreparação
Etapa 1
Em uma tigela grande, misture o alho granulado, 1/2 colher de chá de sal marinho e o orégano seco. Adicione as coxas de frango e esfregue o tempero no frango até revestir uniformemente; reserve. Você também pode cobrir e refrigerar as coxas de frango e marinar por 2 a 24 horas.
Etapa 2
Quando estiver pronto para cozinhar o frango, aqueça o ghee ou o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou refogue em uma panela média.
Etapa 3
Remova as coxas de frango marinadas da tigela e, usando toalhas de papel, seque as coxas de frango. Coloque as coxas de frango, na pele, no ghee ou óleo quente, espaçando-as uniformemente e cozinhe por 6 a 8 minutos, até que a pele comece a dourar. Gire as coxas de frango e marrom no lado oposto por 5 minutos. Retire da frigideira e reserve.
Etapa 4
Na mesma frigideira em fogo médio, adicione a cebola, o alho, as alcaparras e as restantes 1/2 colher de chá de sal marinho. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as fatias de limão.
Etapa 5
Adicione o vinho branco e deglaze a frigideira, mexendo para afrouxar os pedaços dourados presos no fundo. Leve para ferver e deixe cozinhar por 5 minutos.
Etapa 6
Adicione o caldo de frango, devolva as coxas à frigideira e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos.
Etapa 7
Adicione os corações e azeitonas de alcachofra e continue fervendo por 10 minutos.
Etapa 8
Retire as coxas de frango da frigideira, puxe a carne dos ossos e pique aproximadamente. Adicione a carne de frango de volta à frigideira e mexa para distribuir uniformemente. Para servir, coloque o ensopado para servir tigelas e decore com o orégano fresco picado.
Faça adiante:
Etapa 9
O ensopado ou qualquer sobras pode ser refrigerado por até 1 semana ou congelado por até 6 meses.
