Creamy potato and leek gratin in a rectangular baking dish. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Cortar alho -porro em pedaços grandes (eles quase se dissolvem quando fatias finos) lhes dá uma presença igual a discos de batata, enquanto cozinham os legumes separadamente - o alho -poró é refogado na manteiga, as batatas são fervidas em leite e creme - oferece seus sabores distintos. Os resultados gloriosos fornecerão a ceia de bolo de carne mais amada com pizzazz.

Esta receita foi desenvolvida para Gourmet Edição de dezembro de 2009 da revista. Infelizmente, Gourmet foi fechado antes da publicação dessa edição. Então, em 2018, desenterramos todo o menu de Natal e o postamos aqui .

Informações da receita

  • Tempo total

    1½ hr

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

9 alho -porro médio (cerca de 3 lb; apenas peças verdes brancas e pálidas) 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2 lb russet (assando) batatas 1 ½ xícaras de creme de leite 1 xícara de leite integral 2 colheres de chá de folhas de tomilho

Equipamento especial

Um fatador de lâmina ajustável

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com rack no meio. Generosamente manteiga uma assadeira rasa de 3 qt. Corte uma rodada de papel manteiga para caber dentro de uma frigideira pesada de 12 polegadas e depois reserve o pergaminho.

    Etapa 2

    A metade do alho-poró longínquo e depois corte o cruzamento em pedaços de 1,5 cm (você deve ter cerca de 8 xícaras). Lavar alho -poró.

    Etapa 3

    Cozinhe o alho -poró em manteiga com ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta, coberta com rodada de pergaminho, na frigideira em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10 a 12 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, descasque as batatas e cortam a transferência de 1/16 polegada de espessura com o fator de fatia. Transfira para uma panela pesada grande com creme, leite, tomilho, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente (o líquido engrossará). Misture o alho -poró e depois transfira para a assadeira.

    Etapa 5

    Asse, descoberto, até que as batatas estejam macias, 45 minutos a 1 hora. Deixe ficar 10 minutos antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Gratin pode ser assado 2 dias à frente e refrigerado. Deixe ficar à temperatura ambiente 30 minutos e depois reaquecer, coberto, em um forno a 350 ° F até que quente, cerca de 30 minutos.