Image may contain Plant Food Produce Vegetable Cutlery and Fork Gratinados cremosos dos quartos de cordeiroSharon Radisch

Os quartos de Lamb é uma erva comum que está sendo redescoberta como a super alimentar que tinha a reputação de séculos atrás. Ele passa por muitos nomes, mas o mais descritivo é o espinafre selvagem, porque é exatamente assim que gosta: espinafre, muito melhor! Se você gosta de espinafre cremoso, adorará os quartos cremosos de cordeiro, assado sob uma crosta de migalha de queijo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Para encher:

1 1/2 libras de cordas de cordeiros 1 Gelagens de 1 grupo, picadas (1 1/2 xícaras) 1 colher de sopa de salão de azeite pimenta preta recém-moída 3 colheres de sopa de manteiga sem vedação 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins 1 xícara de leite, além de mais, se necessário, 1/4 de colheres de chá de lâmpadas (preferencialmente recepcionalmente) 1, 1, 1,5 cem de leite, mais, grife, se necessário, 1/4 de colher-mosanda (preferível) 1 xícara de leite de 1/4

Para a cobertura:

1 xícara de farinha de rosca fresca grossa (moída grosseiramente de uma baguete; veja as notas de cozinheiros) 1/2 xícara de mozzarella pré-grrada embalada 1/4 xícara de parmesão ralado 4 colheres de chá de azeite de oliva

Preparação

  1. Faça preenchimento:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com o rack no meio. Manteiga uma assadeira rasa de 2 litros.

    Etapa 2

    Deixe ferver a água salgada de 1 polegada em uma panela grande. Enquanto isso, lave os quartos de cordeiro em uma tigela grande de água fria e escorra bem. Aparar qualquer caules grossos e amadeirados no fundo (não enlouqueça com o corte; as hastes jovens do quarto de cordeiro cozinham macio e delicioso).

    Etapa 3

    Adicione os quartos do cordeiro para maconha e cozinhe em fogo médio, coberto, até que as folhas estejam murchas e os caules fiquem macios, 2 a 3 minutos. Escorra os verdes em uma peneira ou peneira grande e enxágue bem em água corrente fria. Escorra novamente, pressionando o excesso de líquido com a parte de trás de uma colher grande. Pique grosamente verdes e transfira para uma tigela. Panela seca e reserve.

    Etapa 4

    Cozinhe as cebolinhas em azeite com 1/4 de colher de chá de sal em uma panela reservada em fogo médio, mexendo, até amolecer, 3 a 4 minutos. Combine a mistura de cebolinha com verduras na tigela. Reserve a panela novamente.

    Etapa 5

    Derreta a manteiga na panela reservada em fogo médio-baixo e misture a farinha. Cozinhe, mexendo, 2 minutos, depois misture o leite e deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo e cozinhe o molho, mexendo, 2 minutos (será espesso). Retire do fogo e misture noz -moscada, raspas e sal e pimenta a gosto.

    Etapa 6

    Misture o molho na mistura verdes. Se a mistura for muito grossa, fina com um pouco de leite adicional; Tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura na assadeira.

  2. Faça a cobertura:

    Etapa 7

    Misture as migalhas, os queijos e o óleo até combinar bem. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre a mistura verdes e asse no forno até que as migalhas estejam douradas e a mistura esteja borbulhando, cerca de 30 minutos.

  3. Notas de cozinheiros:

    Etapa 8

    A melhor maneira de fazer migalhas de pão frescas grossas é cubar o pão fresco e depois moer em pequenos lotes no liquidificador (um processador de alimentos não é tão bom em moer pão crocante em farinha de rosca porque as crostas ficam presas na lâmina).

    Etapa 9

    A mistura cremosa dos quartos de cordeiro e a mistura de migalhas podem ser feitas 1 dia à frente e mantidas separadamente em recipientes herméticos, refrigerados.