Almôndegas cremosas de coco

O purê de cebolas permite que você aproveite todo esse sabor forte do Allium, com nenhum dos cortes e lágrimas. Aqui, eles estão misturados com iogurte e aromática para criar uma mistura inspirada em pastas de cebola e iogurte usadas na culinária no estilo mughal. Este purê é adicionado à base do curry e à mistura de almôndegas; Ele engrossa e teme o molho, mantendo as almôndegas macias e doces. Tome cuidado para cozinhar a pasta para o curry até que gotas de gordura na superfície, o que garante que o produto final tenha um sabor rico e arredondado.

Este molho de curry de coco é incrivelmente versátil. Tente cozinhar grão de bico enlatado, cubos de tofu grelhado, ou peças de 1 'douradas de coxas de frango desossadas e sem pele, em vez das almôndegas. Apenas certifique -se de cozinhar a quantidade total de purê na panela antes de adicionar o leite e a água de coco; Vai demorar um ou dois minutos mais.

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O que você precisa

• S

• Liquidificador

• Frigideira grande antiaderente

• Colher com fenda

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Purê 1 cebola pequena, descascada, esquartejada pela extremidade da raiz , 6 dentes de alho , um gengibre de 1 ', descascado , 1 serrano chile, pela metade longitudinalmente , e ½ xícar no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira o purê de cebola para uma tigela grande. Adicionar 2 colheres de sopa. Pó de curry suave , 1 colher de chá. açúcar , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal para permanecer purê no liquidificador e misturar -se brevemente para combinar; reserve. Adicionar 1 libra , ¼ Cup Panko , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , restante 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ cup water to ¼ cup purée in bowl; mix vigorously with your hes until smooth e meat is beginning to stick to sides of bowl. Wet your hes e roll lamb mixture into 1½'-diameter balls (you should have about 16).

   Etapa 2

   Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Cozinhe metade das almôndegas, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos no total (as almôndegas ainda estarão cruas no centro); Transfira para um prato com uma colher com fenda. Repita com as almôndegas restantes e 1 colher de sopa. óleo vegetal .

   Etapa 3

   Reduzir o fogo para médio; Adicione o purê de cebola reservado à mesma frigideira (afastar -se; a mistura irá respirar) e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o purê engrosse significativamente e as contas da forma de óleo na superfície, 6 a 8 minutos. Adicionar um 13,5 oz. pode leite de coco sem açúcar e ½ xícara de água, mexendo para combinar. Retorne almôndegas à frigideira, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o calor conforme necessário para manter uma fervura, até que as almôndegas estejam cozidas por 8 a 10 minutos.

   Etapa 4

   Transferir curry de almôndega a uma tigela grande e rasa; Cubra com 6 cebolinhas, apenas peças verdes escuras, fatias finas . Servir com arroz cozido ou pão e cunhas de limão ao lado.