Foto de Lara Ferroni Até o final da década de 1950, os lagostins eram consumidos apenas pelos pescadores que pegaram os crustáceos na bacia de Atchafalaya. Agora, o lagostim é rei e é muito procurado por visitantes e moradores locais. Este étufée é um prato clássico no estilo Cajun.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
2 libras de lagostins descascados caudas 1 bastão (8 colheres de sopa) Manteiga 2 xícaras de cebola picada 1 xícara de pimentão verde picado 1/2 xícara de aipo picado 1 colher de sopa de milho de milho 1 xícara de sal e pimenta picada de pimenta, a gosto 1/3 xícara de ondas verdes picadas 1/4 xícara de parsa picada picadaPreparação
Etapa 1
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas, pimentões e aipo e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios e dourados, 8 a 10 minutos. Adicione as caudas de lagostins e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que elas joguem um pouco do líquido, 6 a 8 minutos.
Etapa 2
Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura de lagostins. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse, 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta de Caiena.
Etapa 3
Sirva imediatamente sobre o arroz cozido no vapor. Decore com uma pitada de cebola verde e salsa.
