Capitão do país com couve -flor e ervilhasLevi Brown O original: Frango escalfado e desfiado misturado com um molho de pó de curry. Nossa versão: As coxas de frango cozinhavam com couve -flor, tomate e ervilhas, depois temperados com uma mistura de especiarias recém -torradas e moídas.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
Mistura de especiarias:
1 1/2 colheres de chá de sementes de coentro 1 colher de chá de sementes de erva-de-doce 1 colher de chá de sementes de compana 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira 3 dentes integrais 1/4 colher de chá de sementes de cardamom (a partir de 3 pimenta de pimenta) 1/2 polegada de pimenta 4,20) 1/2 polegadas de pimenta) (de pimenta) 1/2 cocô de pimenta) 1/2 Torina de pimenta 1/2 cochada 1/2 Torina de pimenta 4Frango:
5 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal, dividido 1 cabeça pequena de couve-flor, aparada, cortada em florzinhas de 1 polegada (cerca de 4 xícaras) salgos grossos de sal de 2 quilos de calça de frango desossado, com calha de 2,5 quilos de galã, peças verdes de 1 a 2 polegadas de 1 a 2 polegadas de 1 a 2 polegadas de 1 cm, peças verdes escuras e brancas e brancas picadas separadamente 1 tabela de finga xícaras (ou mais) caldo de frango com baixo sal 1 2/3 xícaras de tomate esmagado com purê adicionado (de 28 onças) 1/3 xícara de cerejas secas, picadas de 1 colher de sopa de manteiga de amendoim 1 1/2 xícara de petróleo de petita, luminâmica,* a 10 onças;Preparação
Para mistura de especiarias:
Etapa 1
Coloque sementes de coentro, sementes de erva -doce, sementes de cominho, pimenta preta, cravo, sementes de cardamomo e aderência de canela em uma pequena frigideira seca. Mexa em fogo médio até perfurar e levemente mais escuro, de 5 a 6 minutos. Retire do fogo; legal. Moa especiarias finamente no moinho de especiarias ou em argamassa com pilão. Transferir para uma tigela pequena; Adicione açafrão e Caiena.
Para frango:
Etapa 2
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela profunda pesada em fogo médio-alto. Adicione floretes de couve -flor; Polvilhe com sal kosher grosso e refogue até começar a amolecer e dourar em manchas, 6 a 7 minutos. Transfira para a tigela média.
Etapa 3
Adicione 2 colheres de sopa restantes de óleo e metade do frango à mesma panela; Polvilhe com sal kosher grosso e refogue até que o frango fique marrom claro em todos os lados, cerca de 6 minutos. Transfira o frango para a tigela grande. Repita com o frango restante.
Etapa 4
Adicione partes brancas de cebola verde, gengibre finamente ralado e alho picado à mesma panela; Reduza o fogo para médio e refogue até perfurar, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de especiarias do solo; mexa 15 segundos. Misture 1 1/2 xícaras de caldo de galinha e deixe ferver, raspando os pedaços dourados. Adicione tomates esmagados; Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe 15 minutos. Misture cerejas secas e manteiga de amendoim; Retorne o frango e quaisquer sucos acumulados para maconha. Cubra e cozinhe 10 minutos. Adicione a couve -flor refogada ao pote; Cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido e a couve -flor fique macia, adicionando mais caldo de frango por 1/4 de xícara de seca se a mistura estiver seca, cerca de 10 minutos a mais. Tempere com sal grosso e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Esfriar um pouco. Refrigue até o frio até o frio, depois cubra e mantenha -se refrigerado. Reconheça em fogo médio antes de continuar.
Etapa 5
Adicione as ervilhas congeladas ao ensopado e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos. Coada de ensopado em tigelas. Polvilhe cada porção com blusas de cebola verde e aparas de coco torradas e sirva.
Etapa 6
- Tiras de coco sem açúcar (também chamado de lascas de coco); Disponível em alguns supermercados e em muitas lojas de alimentos naturais e em Melissas.com.
