O azeite extra -virgem é tão recomendado para o seu sabor quanto para seus benefícios à saúde. Dito isto, há algumas coisas importantes a serem lembradas se você deseja maximizar o sabor e a nutrição que você obtém Este óleo versátil . Aqui estão alguns dos prós e contras de cozinhar com azeite extra virgem:

Armazene o azeite virgem extra corretamente.

O azeite extra -virgem é extremamente suscetível à deterioração resultante das condições de armazenamento. Você precisará mantê -lo longe da luz e do calor, o que fará com que ela se enrole ou perca seu sabor e aroma rapidamente. Especialistas sugerem decantagem apenas o máximo de azeite que você precisa para cozinhar uma refeição. Mantenha o resto do azeite extra -virgem em um ambiente escuro, de preferência um que esteja fora da cozinha.

Use o azeite extra -virgem extra rapidamente.

O azeite extra virgem tem uma vida útil relativamente curta. Mesmo se você o armazenar em um ambiente ideal, ainda deve fazer um esforço para usá -lo em seis meses. Consuma -o dentro de um mês para aproveitar o seu melhor.

Escolha o azeite extra virgem mais fresco disponível.

Tanto os benefícios nutricionais do azeite extra -virgem quanto seu perfil de sabor forte e distinto são fortemente dependentes da frescura. Idealmente, você desejará que seu azeite virgem extra esteja dentro de 12 meses após a data da colheita, mas até 18 meses é aceitável.

Cheire ou prove o azeite antes de usá -lo.

Devido ao seu curto prazo de validade e ao fato de ser tão afetado dramaticamente pela luz e pelo calor, você deve garantir que ainda seja bom antes de usá -lo. Isso não o deixará doente, mas pode dar sabores desagradáveis ​​ao seu prato. O azeite extra -virgem extra -rançoso é frequentemente descrito como tendo um cheiro semelhante aos giz de cera ou cola de Elmer. Também pode ter um gosto amargo.

Preste atenção ao ponto de fumaça do azeite extra -virgem.

Uma das principais características do azeite extra -virgem é sua incapacidade de tolerar altas temperaturas. Seu ponto de fumaça - a temperatura em que queima e fuma - geralmente é de 320 a 350 marca, de acordo com a maioria das fontes respeitáveis.

Como resultado, não é adequado para técnicas de cozimento que requerem fogo alto. Lembre -se de que, juntamente com a fumaça, a queima do óleo causa a geração de toxinas potencialmente carcinogênicas. É melhor usar o azeite virgem extra apenas em pratos que não exigem que ele seja aquecido.

Use mais azeite extra -virgem extra do que outros óleos.

Com a maioria dos óleos de cozinha, será melhor usar menos para evitar tornar os alimentos muito oleosos ou diluindo sabores no prato. Como o azeite extra -virgem extra é geralmente usado para fornecer sabor, você não precisa se preocupar em usá -lo demais. Sinta -se à vontade para regar liberalmente. Isso pressupõe que você esteja usando azeite de alta qualidade.

Não compre o azeite virgem extra em recipientes de vidro transparente.

Enquanto os azeites mais baratos são frequentemente vendidos em garrafas de vidro transparente, esses recipientes não são bons para preservar o óleo. Isso remonta aos métodos de armazenamento recomendados acima, garrafas de vidro transparente expõem o óleo à luz, o que reduzirá consideravelmente seu prazo de validade. Opte pelo óleo vendido em recipientes coloridos ou opacos. Na melhor das hipóteses, o azeite extra -virgem vendido em vidro transparente terá perdido muito de seu sabor e aroma.