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Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

1/2 pound sliced ​​bacon, cut crosswise into fourths 3 medium red onions, chopped coarse (about 3 cups) 1 1/4 cups chicken broth 1/4 cup cider vinegar 2 tablespoons firmly packed dark brown sugar, or to taste 1/2 teaspoon dried hot red pepper flakes, or to taste 4 pounds collard greens (preferably small leaves), coarse stems and ribs discarded and leaves and thin caules lavados bem, drenados e picados grossos

Preparação

  1. Etapa 1

    Em um bacon cozinhe pesado profundo em 2 lotes em fogo moderado até ficar crocante e transfira para as toalhas de papel para drenar. Despeje todas, exceto cerca de 3 colheres de sopa de gotas e em gotas restantes nas cebolas da chaleira, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente e amolecer. Transfira as cebolas com uma colher feia para uma tigela.

    Etapa 2

    À chaleira, adicione caldo, vinagre, açúcar mascavo, flocos de pimenta vermelha e cerca de metade do bacon, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Adicione cerca de metade dos couve, jogando até murchar um pouco e adicione couve restante, jogando até combinar. Collards Simmer, coberto, 30 minutos. Misture as cebolas e cozinhe, coberto, 30 minutos a mais, ou até que os couve fiquem muito macios.

    Etapa 3

    Sirva couve coberto com o bacon restante.