Image may contain Plant Food Meal Dish Lunch Salad and Vegetable Fotografia de Joshua Kissi, estilo de comida de Roscoe Betsill, estilo de propaganda por Amy Wilson

Inspirado pelo chef e autor Marvin Woods , essa mistura de verduras resistentes, erva -doce em conserva e vinagrete de coco picante traz uma leveza para mesas decadentes. Qualquer pessoa com uma cozinha movimentada durante as férias apreciará uma salada que melhorará à medida que se sente. O vinagrete cremoso de coco suaviza os couves enquanto libera tempo para você se concentrar em outros pratos.

Esta receita foi adaptada de ‘ A ascensão: cozinheiros negros e a alma da comida americana . '

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Fennel em conserva

½ xícara de vinagre de vinho branco ⅓ xícara de açúcar 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal 2 dentes de alho, folha de louro esmagada (opcional) 1 lâmpada de erva -doce média, caules e camada externa resistente removida, fatiado fino longitudinalmente 1 jalapeño, pela metade longitudinalmente longitudinalmente longitudinados

Cobertura de coco

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 jalapeños, picados de 2 cravo de alho, flocos de coco sem açúcar em fatias de fatias finas

Vestir e montagem

1 gema de ovo grande* ½ xícara de leite de coco sem açúcar 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de chá. Dijon Mostarda 1 colher de chá. Óleo de gergelim torrado 1 colher de chá. Worcestershire molho Salt kosher 2 cachos verdes, caules removidos, folhas muito finas (cerca de 5 xícaras embaladas) ½ couve de Napa de cabeça pequena, caules resistentes removidos, cortados muito finos (cerca de 2 xícaras) 1 Radicchio de cabeça pequena, com o núcleo muito fino (cerca de 2 xícaras).

Informações de ingredientes

* O ovo cru não é recomendado para idosos, mulheres grávidas, pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos ... ou pessoas que não gostam de ovo cru.

Preparação

  1. Fennel em conserva

    Etapa 1

    Traga vinagre, açúcar, sal, alho, folha de louro (se estiver usando) e 1 xícara de água para ferver em fogo médio-alto. Deixe esfriar 5 minutos. Adicione erva -doce e jalapeño e deixe esfriar completamente. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas antes de usar.

    Faça adiante: A erva -doce pode ser conservada 1 semana pela frente. Mantenha o resfriado.

  2. Cobertura de coco

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira média em médio. Cozinhe jalapeños, alho e flocos de coco, mexendo frequentemente, até que o alho e o coco fiquem dourados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e transfira para uma tigela pequena.

  3. Vestir e montagem

    Etapa 3

    Misture a gema de ovo, o leite de coco, o suco de limão, o azeite, a mostarda, o óleo de gergelim e o molho Worcestershire no liquidificador até ficar liso e cremoso; Vestre -se com sal.

    Etapa 4

    Coloque o couve, o repolho e o Radicchio em uma tigela grande. Regue, tempere, tempere com sal e misture. Adicione queijo e erva -doce em conserva e misture delicadamente; Espalhe a cobertura de coco.