Foto de Laura Murray Em vez de fritar profundamente os brócolis nesta receita de macarrão de gergelim, usamos um método de torrefação em alta aquecimento.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 large head of broccoli, cut into large florets with some stalk attached 2 garlic cloves, 1 finely grated, 1 thinly sliced, divided 1 1/2 teaspoons sambal oelek 1 tablespoon plus 1/2 cup sherry vinegar or red wine vinegar, divided 3/4 cup vegetable oil, divided 1 teaspoon kosher salt, plus more 1/4 teaspoon freshly ground black pepper, plus more 3 Solicentos, peças verdes apenas, fatias finas, além de mais para servir o gengibre de 1 (3 polegadas), descascados, cortados em palitos de fósforos de 1 polegada 4 xícaras de couve toscana picadas folhas de 2 (10 onças) embalagens de macarrão de ramen fresco ou 2 (3 onças) pacotes secos folhas de hortelã e semeados de gerência torrada (para sementes de gerência)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Misture brócolis com alho ralado, Sambal Oelek, 1 colher de sopa. vinagre e 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira; Tempere com sal e pimenta. Asse, jogando ocasionalmente, até ficar macio e dourar em manchas, de 20 a 25 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, as cebolinhas, o gengibre, o alho fatiado, 1 colher de chá. sal, 1/4 de colher de chá. pimenta e 1/2 xícara de vinagre e 1/2 xícara de óleo em uma tigela grande. Adicione couve; Misture para revestir. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
Etapa 3
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Ralo; Enxágue com água fria. Adicione macarrão e brócolis quente à couve e misture. Divida entre tigelas e cubra com hortelã, sementes de gergelim e mais cebolinha.
