Photo of cold brew coffee with pastries and a bowl of sugar. Foto de Christopher Simpson, Prop e estilo alimentar de Ali Nardi

Se você estiver usando um fabricante comercial de lavagem a frio como um Toddy, siga as instruções do fabricante para misturar e filtrar. Sinta -se à vontade para brincar com a forma como você dilui isso - você pode preferir um café mais forte ou mais fraco do que o sugerido aqui. E cafés em todo o mundo concordam: o Cold-Brew é tão bom quanto o feijão com o qual é feito.

Informações da receita

  • Tempo total

    24 horas

  • Colheita

    Faz cerca de 3 xícaras de concentrado de café

Ingredientes

12 onças de grãos de café de alta qualidade (cerca de 4 xícaras), leite grosseiramente moído (opcional; para servir)

Equipamento especial

Um recipiente ou estoque de 12 xícara (ou maior) com tampa; um filtro de café ou gaze

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o café moído em recipiente de 12 xícaras. Despeje lentamente 6 xícaras de água fria sobre os terrenos. Mexa muito suavemente até que os terrenos estejam umedecidos. Recipiente de vedação e relaxe 24 horas.

    Etapa 2

    Coe as grãos de café através de uma peneira de malha fina em uma grande copo ou tigela de medição. Coe novamente através do filtro de café em uma tigela grande ou um contêiner de 3 xícaras (ou maiores). (Como alternativa, pule o esforço e use um filtro espesso, como para uma quimê de química.) Para servir, despeje sobre o gelo e diluir 1: 1 com água ou leite.