A side view of a s Torta de café S'moresDitte Isager

Esse mashup sofisticado do clássico da fogueira usa Nutella para prender a crosta e o café de Cracker Graham para aprofundar o sabor do chocolate no recheio de ganache rico.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Graham Crack Crust:

9 Brilhas inteiras de Graham, moídas finamente em um processador de alimentos 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de nutella 1 onças semisweet ou chocolate agridoce, derretido 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretido derretido

Ganache de café:

12 onças semisweet ou chocolate agridoce (não excede 61% cacau), picado de 2 colheres de sopa (1/4 de pau) manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 '1 1/4 xícaras de creme de leite 2 colheres de sopa

Merengue:

2 claras grandes de ovo 1/2 xícara de açúcar

Equipamento especial

Um prato de torta de metal ou vidro de 9 '; Uma tocha de cozinha (opcional)

Preparação

  1. Para crosta de cracker de Graham:

    Etapa 1

    Misture as migalhas de cracker de Graham e os ingredientes restantes em uma tigela pequena para se misturar. Pressione a mistura na parte inferior e nas laterais do prato de torta; Leve até que a crosta esteja firme, cerca de 30 minutos.

  2. Para ganache de café:

    Etapa 2

    Coloque chocolate e manteiga em uma tigela grande. Traga creme, café e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo; Cubra e deixe íngreme por 5 minutos.

    Etapa 3

    Coe a mistura de creme através de uma peneira de malha fina na tigela com chocolate e manteiga; Descarte o chão de café. Mexa até derreter e o ganache ficar liso. Despeje em crosta gelada; Top liso. Realize até o conjunto, cerca de 1 hora.

  3. Para merengue:

    Etapa 4

    Merrendo usando uma batedeira com batedores limpos e secos em velocidade média, bata as claras em uma tigela média até ficarem claras e espumosas. Adicione o açúcar em 4 adições, batendo por 1 minuto após cada adição. Continue batendo em claras de ovo até ficar rígido e brilhante.

    Etapa 5

    Meringa de colher sobre ganache de café; Agite decorativamente com uma espátula ou a parte de trás de uma colher. Usando uma tocha de cozinha, se desejar, brinde ao merengue até dourar em manchas. Faça adiante: A torta pode ser feita 8 horas à frente. Mantenha o resfriado.