Baked Cod With Golden Breadcrumbs and Raisins Fotografia de Isa Zapata. Estilo de comida de Cyd McDowell. Estilo de suporte por Paige Hicks

O COD é um peixe magro que pode precisar de ajuda no departamento de sabor. Nesta reviravolta em Baccalà Arrancanato, um prato de bacalhau de sal popular em molise ao longo da costa adriática da Itália, o bacalhau fresco recebe um impulso de um punhado de grampos de despensa, como farinha de pão, passas e limão. Um vazamento saudável de azeite dá ao peixe uma riqueza necessária, enquanto um toque de vinho branco ajuda a criar uma atrevida suficiente. Um ou dois minutos sob o frango no final faz a nozes e as nozes, cravejadas, crocantes e bastante deliciosas. Como o bacalhau fresco não requer imersão como bacalhau, esta receita é ideal para uma refeição durante a semana servida com arroz. —Anna Gas

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O que você precisa

  • Assadeira de metal

  • Ralador microplano

  • Luvas resistentes ao calor

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

¼ xícara de passas ¼ xícara de vinho branco seco 1½-2 lb. CoD sem pele e desossado ou outros filetes de peixe branco firmes 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta preta recém -rachada 7 colheres de sopa. azeite de azeitona extra-virgem, dividido ½ xícara de farinha de rosca ¼ xícara de pinhões 1 colher de sopa. Finamente ralado Lemon Best 1 Tsp. Oregano seco 1 dente de alho, salsa ralada e cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Coloque passas em uma tigela pequena e despeje o vinho (o vinho deve cobrir passas).

    Etapa 2

    Pat Fish com toalhas de papel e tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Regue o fundo de uma assadeira à prova de frango, grande o suficiente para encaixar peixe com 3 colheres de sopa. óleo. Organize o peixe em assadeira.

    Etapa 3

    Misture migalhas de pão, pinhões, raspas de limão, orégano, alho e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena.

    Etapa 4

    Segurando passas, regue o vinho uniformemente sobre o peixe. Mexa passas na mistura de farinha de pão e coloque a mistura sobre o peixe, dando um tapinha para aderir. Regue 4 colheres de sopa restantes. óleo por cima.

    Etapa 5

    Asse peixe até que a carne fique opaca e comece a floco, 13 a 16 minutos.

    Etapa 6

    Froiler de calor. Grelhe o peixe até que a farinha de rosca fique crocante e dourada, cerca de 2 minutos.

    Etapa 7

    Scatter salsa sobre peixe; Sirva com fatias de limão para espremer.