Foto de Mollie Cats Vegano
Feijão verde, caju, hortelã, cenoura, pepino e limão brilham através do macarrão perolado neste belo prato e edificante. O macarrão parecerá mal cozido a princípio, mas eles amolecerão ao absorver a marinada e a umidade dos outros ingredientes. Se você cozinhá -los o tempo todo, o prato acabado será mole.
• O macarrão de arroz de várias espessura pode ser comprado de forma barata na maioria dos supermercados com temas asiáticos, alguns supermercados e online. Use os médios e os finos para esta receita.
• Você pode congelar o leite de coco não utilizado em uma bandeja de cubo de gelo e depois transferir os cubos para uma bolsa de plástico pesada para fazer isso (ou outra coisa) no futuro. Não se esqueça de rotular a bolsa.
• Isso tem o melhor gosto de poucas horas após ser montado, então planeje de acordo.
• Verifique se o pepino é doce.
Pequeno lanche de sopaNão descarte nenhum líquido de cozinha com coco restante. Em vez disso, entre no lanche de um cozinheiro, adicionando pequenos toques de suco de limão, açúcar, sal e alho e uma folha de manjericão rasgada. Tome saboreado enquanto termina a receita.
Informações da receita
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Colheita
Faz 3 ou 4 porções modestas
Ingredientes
2 tablespoons fresh lime juice 1/4 teaspoon minced or crushed garlic Up to 2 teaspoons agave nectar or sugar 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons grapeseed or peanut oil 3/4 cup reduced-fat coconut milk (half a 14- to 15-ounce can) 3 cups water 4 ounces medium-thin rice noodles 1/3 pound slender green beans, trimmed and halved either lengthwise or crosswise 1/2 cup Pickled Red Onions 1 small (6-inch) cucumber (peeled if the skin is bitter), diced 1 medium carrot, coarsely grated 1 ripe, sweet mango, peeled, pitted, and cut into 1/2-inch dice, or 1 heaping cup diced defrosted frozen mango About 10 fresh mint leaves, cut into thin strips 1 cup lightly toasted cashews, chopped or wholePreparação
Etapa 1
1. Combine o suco de limão, o alho, a agave ou o açúcar e o sal em uma tigela grande e bata para misturar. Continue mexendo enquanto rega no óleo até que ele esteja completamente incorporado; reserve.
Etapa 2
2. Coloque uma peneira em um prato ao lado do fogão e tenha um par de pinças ou um skimmer de aranha à mão.
Etapa 3
3. Combine o leite de coco e a água em uma panela média e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por exatamente 3 minutos (melhor para usar um timer). Use o skimmer ou a pinça para levantá -los (deixando a panela no fogo) e transfira -os para o peneirador. (Eles estarão visivelmente al dente.) Aprude o peneirador sobre o prato para drenar e secar o macarrão e depois transferir -os diretamente para a marinada na tigela. Vire e levante com pinças e/ou um garfo para cobri -las.
Etapa 4
4. Retorne o peneirador ao prato (esvaziado de qualquer água) perto do fogão. Adicione o feijão verde à mistura de leite de coconut à água fervente. Cozinhe -os por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Use o skimmer ou a pinça para levantá -los na peneira para drenar. Você pode salvar o caldo de coco para fazer um pequeno lanche para si mesmo.
Etapa 5
5. Adicione o feijão verde (tudo bem se ainda estiver quente) junto com as cebolas vermelhas em conserva à mistura de macarrão, misturando suavemente até combinar. (Use um garfo para pegar as cebolas, deixando o líquido para trás.)
Etapa 6
6. Deixe a salada esfriar à temperatura ambiente e adicione o pepino e a cenoura. Cubra e relaxe até o tempo de servir; O tempo ideal de arrepio é de cerca de 2 horas.
Etapa 7
7. Misture a manga, a hortelã e a maioria dos caju pouco antes de servir. Sirva coberto com os cotaques restantes e qualquer combinação dos aprimoramentos.
Aprimoramentos opcionais
Etapa 8
Jalapeño picado espalhado por * toque de raspas de limão misturadas para dar mais cunhas de limão * coco tostado sem açúcar no topo * Basílio fresco picado (regular ou tailandês) e/ou coentro na parte superior * pasta de pimenta ou sriracha do lado
