Whole coconut cake coated in shredded coconut on a white pedestal faded background. Foto de Shutterstock

'Meu noivo e eu adoro o bolo de coco no Shubex Cafe, em Cedar Grove, nas proximidades,' Tammy L. Drukker, de North Caldwell, Nova Jersey. O bolo é macio e úmido, e a cobertura de cream cheese é picante e rica. Ainda não encontrei uma receita comparável, espero que o restaurante compartilhe o deles.

No Shubox Cafe, essa sobremesa é conhecida como incrível bolo de coco, apropriadamente nomeado por um dos melhores clientes do café. Para fazer esta receita, você precisará comprar uma lata de 15 onças de creme adocicado de coco. Algumas delas são usadas no bolo; Certifique -se de salvar o resto para a cobertura de cream cheese.

Observação

O creme de coco adoçado enlatado está disponível na seção de bebidas alcoólicas da maioria dos supermercados em todo o país.

Informações da receita

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

2 3/4 cups all purpose flour 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 1 3/4 cups sugar 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature 1 cup canned sweetened cream of coconut (such as Coco López, see note) 4 large eggs, separated 1 teaspoon vanilla extract 1 cup buttermilk Pinch of salt Cream Cheese Frosting 4 cups sweetened Coco ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha duas bandejas de bolo de 9 polegadas de diâmetro com lados de 2 polegadas de altura. Bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média para misturar. Usando a batedeira, bata o açúcar, a manteiga e o creme adocicado de coco em uma tigela grande até ficar macio. Bata em gemas de ovos e extrato de baunilha. Em baixa velocidade, bata em ingredientes secos e depois leitelho, cada um apenas até misturar.

    Etapa 2

    Usando batedores secos limpos, bata as claras com pitada de sal em outra tigela grande até ficar rígida, mas não seca. Dobre as claras de ovo batidas na massa.

    Etapa 3

    Divida a massa do bolo entre as panelas preparadas. Asse bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos. Bolos frios nas panelas no rack 10 minutos. Execute uma pequena faca afiada nos lados da panela para soltar bolos. Transforme os bolos em prateleiras e esfrie completamente.

    Etapa 4

    Coloque 1 camada de bolo na placa do bolo. Espalhe 1 xícara de cobertura de queijo creme sobre a camada de bolo. Polvilhe 1 xícara de coco adiado. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe a cobertura restante por cima e laterais do bolo. Polvilhe o coco restante sobre o bolo, pressionando suavemente as laterais para aderir. (O bolo da camada de coco pode ser preparado até 1 dia à frente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe ficar à temperatura ambiente 2 horas antes de servir.)