Torta do creme de coco

O coco picado e adoçado atua como agente aromatizante e adoçante solitário nesta torta de creme assada.

A massa pode ser refrigerada, bem embrulhada em filme plástico, até 1 dia.

Informações da receita

• Tempo total

  6 horas 45 minutos (inclui resfriamento)

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Para shell de torta

Para encher

Para a cobertura

Equipamento especial

Preparação

1. Faça uma concha de torta:

   Etapa 1

   Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Corte 6 colheres de sopa de manteiga em cubos de 1/2 polegada e, em seguida, misture-se com a farinha com as pontas dos dedos ou um liquidificador de pastelaria até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Corte outras 6 colheres de sopa de manteiga em cubos de 1/2 polegada e misture-se na farinha da mesma maneira até que a mistura tenha pequenos nódulos de manteiga (do tamanho de um tamanho de ervilha).

   Etapa 2

   Regue uniformemente com 4 colheres de sopa de água gelada e mexa suavemente com um garfo até incorporar. Esprema um pequeno punhado: se não se mantiver, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo até incorporar e depois teste novamente. (Não sobrecarregue a mistura ou a massa será difícil.) Reúna a massa em uma bola na tigela e depois achate-se em um quadrado de 5 polegadas em uma folha de papel de cera. Enrole a massa em papel de cera e leve 30 minutos.

   Etapa 3

   Corte as 3 colheres de sopa restantes em fatias muito finas. Rolete a massa em uma superfície enfarinhada com um alfinete de rolagem enfarinhado em um retângulo de 13 por 11 polegadas (1/3 de polegada de espessura). Organize a massa com um lado curto mais próximo de você e coloque as fatias de manteiga uniformemente sobre a massa, depois dobre a massa em terços como uma carta: terceiro no terço inferior e o terceiro no topo sobre a massa.

   Etapa 4

   Gire a massa para que um lado curto fique mais próximo e enrole a massa em um retângulo de 13 por 11 polegadas (1/3 de polegada de espessura) novamente, depois dobre a massa em terços como uma letra mais uma vez. Pincele qualquer excesso de farinha, embrulhe a massa em papel de cera e leve ao menos 3 horas.

   Etapa 5

   Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

   Etapa 6

   Rolete a massa na superfície enfarinhada com pino de rolagem enfarinhada em um quadrado de 16 polegadas e encaixe em uma placa de torta de vidro de 10 cm (6 xícara). Apare o excesso de massa, deixando uma saliência de 1 polegada, depois dobre a saliência para formar uma borda (a crosta assada não segurará um crimp). Linha a torta com papel alumínio e preencha com pesos de torta. Asse no meio do forno até que a borda da massa esteja ajustada e dourada pálida, 17 a 20 minutos.

   Etapa 7

   Remova cuidadosamente a papel alumínio e os pesos, depois pique o fundo e o lado da concha de torta com um garfo. Asse, fortalecendo novamente se houver bolsos de ar grandes, até que a concha de torta esteja dourada por toda parte, cerca de 15 minutos a mais. (Deixe o forno ligado.)

2. Faça o enchimento enquanto as bolas de casca de torta:

   Etapa 8

   Bata os ovos em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até combinar bem. Bata em açúcar, leite, meia e meia, baunilha e sal, depois misture o coco em flocos.

3. Torta de assar:

   Etapa 9

   Despeje o creme na concha de torta quente e na borda da torta com um escudo ou papel alumínio (para evitar o excesso de coroa). Asse no meio do forno até que o creme esteja definido a 2 polegadas da borda, mas ainda agita -se levemente no centro, 30 a 40 minutos. (Deixe o forno ligado.) Cool a torta completamente em um rack, cerca de 1 1/2 horas.

4. Faça a cobertura enquanto a torta esfria:

   Etapa 10

   Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.

   Etapa 11

   Espalhe as aparas de coco em uma assadeira rasa e asse no meio do forno, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos (observe com cuidado, já que o coco queima facilmente). Esfriar na panela no rack.

   Etapa 12

   Pouco antes de servir, bata o creme com açúcar e baunilha em uma tigela com batedores limpos em velocidade média, até que apenas segure picos suaves. Espalhe o creme sobre a torta e polvilhe com coco torrado.