Image of vegetarian rendang recipe in a casserole dish with cabbage coconut tofu and carrot. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Para este jantar vegetariano, assamos fatias grossas de repolho, cenoura e tofu com molho de leite com coco com especiarias até que sejam maravilhosamente amolecidos e caramelizados. Puréear o leite de coco com capim -limão picado, gengibre fresco, alho e especiarias no liquidificador garantem que os aromáticos mais difíceis sejam completamente incorporados para formar um molho liso.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 (14,5 oz.) Pode leite de coco 1 caule de capim-limão, camadas externas resistentes meia, de primeira linha, depende de 4 eixos de 4 alho em fatias finas, com 4 colher de sopa de peelered, picada grossa 1 colher de sopa. sal kosher 1 colher de sopa. Açúcar 1 colher de chá. Açafrão 1/2 colher de chá. Coentro moído 1/4 colher de chá. Pepper pimenta de pimenta 1 (14 onças) bloqueia o tofu firme ou extra-firma, drenado 1 cabeça pequena ou 1/2 grande de repolho (cerca de 1 1/2 lb.), cortada em cunhas de 2 'através de grandes cenouras grandes (cerca de 1 lb.), descascados, recortados em segmentos de 2' segmentos torrados com chips de coco, Rice

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Purê de leite de coco, capim -limão, alho, gengibre, sal, açúcar, açafrão, coentro e pimenta de Caiena no liquidificador até ficar homogêneo.

    Etapa 2

    Aperte o tofu sobre uma tigela média ou afunde com as mãos, suavemente a princípio, depois mais firmemente para expulsar o máximo de água possível (como apertar uma grande esponja). Não se preocupe se começar a se separar. Quando não houver mais líquido, rasgue o tofu em pedaços de 2 '; descarte líquido. Coloque em uma assadeira rasa de 13x9 '. Adicione repolho e cenoura, organize em uma camada uniforme e despeje o molho.

    Etapa 3

    Asse, bastando os legumes e o tofu no meio do caminho, até que as cenouras estejam com o garfo, a maior parte do líquido evaporada e a parte superior fica dourada e levemente carbonizada em locais, 40 a 45 minutos. Deixe esfriar 5 minutos.

    Etapa 4

    Cubra com chips de coco (se estiver usando). Sirva com cunhas de arroz e limão ao lado (se estiver usando).

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