Image may contain Bowl Cutlery Spoon Food Dish Meal Soup Bowl Drink and Beverage Foto de Christopher Testani

Existem muitas maneiras de fazer sopa de beterraba, a mais conhecida de tudo ser borscht, o saudável clássico russo que também contém vegetais como batatas e repolho. A sopa de beterraba pode ser consumida fria, por isso gostamos de fazê -lo com sabores mais delicados e purê. Aqui, o gengibre equilibra lindamente a beterraba, e o leite de coco adiciona um bom componente gordo. Encontramos citros termina este prato perfeitamente, por isso o enfeitamos com um pouco de laranja.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 tablespoon ghee or olive oil 1 large thumb-size piece fresh ginger, peeled and chopped 1 small shallot, peeled and chopped 3 sprigs fresh rosemary 3 garlic cloves, smashed 1 teaspoon sea salt, plus more as needed 1/2 cup white wine 2 pounds whole beets, greens removed 1 cup coconut milk 3 cups Chicken Bone Broth 1 tablespoon white wine vinegar 1 small orange, segmented Finely raspas raladas de 1 laranja pequena

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o ghee ou o óleo. Adicione o gengibre, chalota, alecrim, alho e sal marinho e suar a mistura por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

    Etapa 2

    Adicione o vinho branco e mexa para deglaze a panela. Cozinhe por 5 minutos para cozinhar o álcool. Adicione a beterraba, o leite de coco, o caldo de osso e o vinagre de vinho branco, tampe e deixe ferver por 45 minutos.

    Etapa 3

    Prepare uma tigela de água gelada.

    Etapa 4

    Usando uma colher com fenda, retire as beterrabas da panela e transfira para o banho de gelo para esfriar. Quando as beterrabas estiverem frescas ao toque, use as mãos ou uma toalha de papel para remover as peles. Descarte as peles e pique aproximadamente as beterrabas. Retorne as beterrabas à panela e cozinhe a mistura por mais 10 minutos.

    Etapa 5

    Usando um liquidificador de imersão, misture a mistura diretamente na panela até ficar homogêneo. Como alternativa, transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal marinho adicional a gosto, se necessário. Sirva imediatamente, decorado com alguns segmentos de laranja e um pouco das raspas.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A sopa pode ser refrigerada por até 1 semana ou congelada por até 6 meses.

De Livro de receitas de caldo de ossos nus © 2016 por Katherine Reimpresso com permissão da Harper Wave.