Sliced chicken thighs on a paint splattered plate with stone fruit mixed in Fotografia de Andre Rucker, estilo de comida de Emilie Fosnocht

Cacau em pó e

Frigideira grande

  • Termômetro de leitura instantânea

  • PLATTER

    • Informações da receita

    • Tempo total

      35 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Tempero de Old Bay ou crioulo (como Tony Chachere ou Zatarain) 1 colher de sopa. Cacau em pó sem açúcar, de preferência, processo holandês 2 lb. coxas de frango sem pele e desossadas (4-6), sequem 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, suco dividido de 3 limas médias 3 dentes de alho, ralada finamente 1 colher de sopa. mel ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ colher de chá. pimenta recém -moída, além de mais 2 chalotas médias, fatias finas em anéis 1 ½ lb. frutas de pedra mista (como pêssegos, nectarinas e/ou ameixas), folhas de menta fatiadas ½ (levemente embaladas)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Mexer 2 colheres de sopa. Old Bay ou tempero de crioulo e 1 colher de sopa. Cacau em pó sem açúcar em uma tigela pequena para combinar. Polvilhe as especiarias misturadas por toda parte 2 libras . Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em alta alta. Organize o frango em uma única camada e cozinhe, virando a metade, até queimada em manchas, cozida e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa de uma coxa registra 165 °, 10-14 minutos no total, dependendo da espessura. Transfira o frango para um prato.

      Etapa 2

      Bata suco de 3 limas médias , 3 cravo -de -alho, finamente ralado , 1 colher de sopa. mel , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. pimenta moída na hora , e permanecendo 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela grande para combinar. Adicionar 2 chalotas médias, fatiada em anéis , 1 ½ lb. frutas de pedra mista, fatiado , e ½ xícara (levemente embalada) folhas de hortelã e gently toss to coat. Taste salad e season with more salt e pepper if needed.

      Etapa 3

      Transfira a salada de frutas para uma travessa. Corte o frango e organize por cima. Despeje qualquer molho deixado na tigela com frutas sobre frango.