A plate of Classic Potato Pancakes with a side of sour cream. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Esta receita para panquecas de batata se enquadra nessa categoria maravilhosa de pratos que você pode preparar a qualquer hora do dia, em qualquer dia do ano e para praticamente qualquer ocasião. Mais como o Hash Browns do que o estilo de panqueca feito com purê de batatas restantes, o ingrediente principal aqui é a batata picada não cozida que é combinada com cebola, ovo e farinha. A mistura de batata é então formada em rissóis e frita até que cada rodada seja crocante e dourada.

Esta receita de panqueca de batata tem bastante em comum com uma para

Ralador em caixa

  • Processador de alimentos

  • Frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas

  • Espátula de peixe

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora

    • Colheita

      Faz cerca de 24 panquecas

    Ingredientes

    1 cebola média, descascada 4 grandes batatas de Idaho ou Russet (cerca de 3 ½ libras), descascadas 2 ovos grandes 2 colheres de sopa. Farinha para todos os fins Sal kosher e pimenta preta moída recentemente 6 colheres de sopa. Óleo vegetal 6 colheres de sopa. Maçã de manteiga sem sal e/ou creme de leite, para servir

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 200 ° F. Coloque 2 assadeiras antiaderentes no forno.

      Etapa 2

      Usando ralador de caixa ou processador de alimentos equipado com disco de grade, ralar grosseiramente a cebola e colocar em peneira na pia. Rale grosseiramente batatas, adicione a peneira e reserve para drenar.

      Etapa 3

      Bata levemente os ovos em uma tigela grande e depois bata a farinha.

      Etapa 4

      Pressione batatas e cebola para extrair o máximo de líquido possível e adicione à mistura de ovo/farinha. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Usando a colher de pau ou as mãos, misture bem, mas não sobrecarregue.

      Etapa 5

      Aqueça 1 colher de sopa. óleo e 1 colher de sopa. Manteiga em uma frigideira grande de fundo pesado em fogo médio-alto, até que quente, mas não fumar. Solte 4 porções de xícara escassas da mistura de batata na panela e achate-se com espátula para formar quatro panquecas de 3 polegadas.

      Etapa 6

      Frite até o fundo ficar marrom dourado, de 4 a 5 minutos, depois vire e frite até dourar e crocantes, mais 4 a 5 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar; Tempere imediatamente com sal e pimenta. Mantenha -se quente em assadeiras no forno enquanto faz panquecas restantes.

      Etapa 7

      Usando toalhas de papel, limpe cuidadosamente a panela. Adicione 1 colher de sopa. óleo e 1 colher de sopa. Manteiga e frite mais 4 panquecas. Repita com a massa restante, limpando a panela e adicionando 1 colher de sopa. óleo e 1 colher de sopa. manteiga antes de cada lote.

      Etapa 8

      Sirva panquecas quentes com maçã e/ou creme de leite.

      Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em julho de 2006. Vá para mais Grande comida de Hanukkah →