Alex Lau Não caia na armadilha de pensar que esta receita de torta de panela de frango é muito trabalho. De fato, seu supermercado fará a maior parte do levantamento pesado, não que mais alguém precise saber disso. Frango assado com uma loja comprada em lojas, massa folhada (ou massa de torta) e um molho simples com condimentos saborosos, como molho picante e molho Worcestershire, todos se reúnem para criar algo que tenha um gosto realmente caseiro.
Nota do editor : Esta receita foi publicada originalmente em 14 de janeiro de 2014.
Informações da receita
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Colheita
6 porções
Ingredientes
6 Tbps. Manteiga sem sal, 1 chalota grande, finamente picada 1 colher de sopa. Tomilho picado ½ xícara de farinha para todos os fins, além de mais para tirar o pó de 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sólido 1 xícara de creme de leite ou leite integral kosher, pimenta recém-moída 6 oz. Cenouras (cerca de 4 pequenas ou 2 médias), descascadas, picadas 4 xícaras de frango picado ou ralado (de 1 pequeno frango assado) 1 ½ xícaras de cebolinha congelada, descongelados 1½ xícaras de ervilhas congeladas, descongelados 2 colheres de chá. Molho picante 2 colheres de chá. Molho Worcestershire 2 colheres de chá. Vinagre de vinho branco 1 folha de massa folhada congelada (um pacote de 14 onças ou metade do pacote de 17,3 onças), descongelado na geladeira ou 1 14 oz. Costa de torta comprada em lojas 1 ovo grande, espancado para misturarPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 °. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione chalota e tomilho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a chalota fique translúcida e dourada, cerca de 4 minutos. Adicione ½ xícara de farinha e cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura ficar dourada pálida e cheirar a pipoca, cerca de 5 minutos.
Etapa 2
Bata o caldo ½ copo de cada vez, incorporando completamente antes de adicionar mais. Bata o creme; Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver a mistura, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso o suficiente para revestir uma colher, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo conforme necessário para manter uma fervura e adicione cenouras; Cozinhe até quase macio, cerca de 5 minutos.
Etapa 3
Misture o frango, a cebola e as ervilhas, adicione molho picante, molho Worcestershire e vinagre e tempere com sal e pimenta.
Etapa 4
Transfira a mistura para um 2-QT raso. assando. Desdobrar a massa e rolar suavemente em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada apenas para suavizar qualquer vincos e fazer grande o suficiente para caber sobre o prato, se necessário. Pegue a assadeira e a massa para aparar, para que seja um pouco maior que o prato se estiver usando massa folhada (você deseja um pouco de saliência) ou a massa de crimpagem ao redor da borda do prato se estiver usando massa de torta. Pincele com ovo e faça 2 ou 3 fendas na massa com uma faca afiada.
Etapa 5
Coloque a assadeira em uma assadeira (para pegar qualquer recheio que possa pingar) e asse até que a massa folhada fique dourada e o enchimento esteja borbulhando através de fendas em massa, 20 a 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° e continue a assar até que a crosta fique dourada profunda e cozida por 30 a 35 minutos a mais. Deixe sentar 10 minutos antes de servir.
