Image may contain Food Dish Meal Stew Lunch and Bowl

Um molho de rábano picante e uma salsa fresca gremolata iluminam um ensopado clássico de carne reconfortante.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas

Ingredientes

Ensopado

1/4 cup extra virgin olive oil 3 pounds chuck roast, cut into roughly 1 1/2-inch pieces 2 tablespoons unbleached all-purpose flour Kosher salt and freshly ground pepper 1 large yellow onion, diced 4 garlic cloves, crushed 1 tablespoon tomato paste 1 tablespoon Worcestershire sauce 1 cup dry red wine, such as Cabernet Sauvignon 6 cups Swanson Beef Stock 1 bay leaf 1 pound Yukon Gold Batata, descascada e cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas, (cerca de 4 batatas médias) 1/2 libra cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas (cerca de 2 xícaras) 1/2 libra Parsnip, descascada e cortada em pedaços de 2 polegadas, (cerca de 2 xícaras) 1 xícara de peas Frozen Frozen

Molho de iogurte

1 xícara de iogurte grego 1 colher de sopa preparou pimenta de rábano de rábano

Gremolata

1 salsa pequena, folhas colhidas e picadas de 1 limão, zestado de 1 dente de alho, picado finamente

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma grande panela pesada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em alta alta. Em uma tigela média, misture a carne com farinha; Tempere com sal e pimenta. Trabalhando em dois lotes, com carne sear, girando algumas vezes, até marrom dourado profundo por todo, cerca de 8 minutos por lote. Adicione uma colher de sopa extra de óleo com o segundo lote. Usando a colher com fenda, transfira carne para um prato.

    Etapa 2

    Despeje a gordura residual da maconha, se necessário, e descarte. Retorne a panela para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo junto com cebola e alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Despeje o vinho e o Worcestershire na panela e deixe ferver, raspando pedaços marrons do fundo da panela. Despeje o caldo na panela e devolva a carne à panela junto com qualquer suco e adicione a folha de louro. Deixe ferver. Cubra parcialmente e reduza para uma fervura suave. Cozinhe por 1 hora 30 minutos.

    Etapa 4

    Descubra maconha e adicione batatas, cenouras e pastinaga, parcialmente se referte e volte a ferver suaves. Cozinhe até a carne e os legumes ficarem macios, cerca de 1 hora. Misture as ervilhas e tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Em uma tigela pequena, combine iogurte, rábano e uma pitada de pimenta de Caiena. Polvilhe com mais pimenta de Caiena. Em outra tigela pequena, misture a salsa com raspas de limão e alho. Remova a folha de louro do ensopado e sirva quente com molho de iogurte e gremolata.