Charts Citrus com passas ReduxSara Remington Trilha sonora: 'Sankofa' por conjunto hipnótico de latão e Tony Allen de Allen pique e 'Sankofa' de Cassandra Wilson de Luz azul 'para amanhecer
Esta receita foi a semente de Cozinha vegana soul ... Um novo clássico, se você quiser, dedicado à minha cidade natal no meio do sul-MEMPHIS, TENNESSEE.
ChiffonadeO corte de chiffonade é usado para produzir fios muito finos de ervas frescas folhosas, bem como verduras e outros vegetais folhosos. Primeiro, remova as hastes difíceis que impediriam que a folha fosse rolada firmemente (reserve -as para ações ou saladas). Em seguida, empilhe várias folhas, enrole -as com largura em um cilindro apertado e fatie transversalmente com uma faca afiada, cortando as folhas em tiras finas.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 couve grande verduras, costelas removidas, cortadas em chiffonade, enxaguado e drenado 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 2 dentes de alho, picada 2/3 xícara de passas 1/3 xícara de suco de laranja espremido na horaPreparação
Etapa 1
Em uma panela grande em fogo alto, leve 3 litros de água para ferver e adicione 1 colher de sopa de sal. Adicione os couves e cozinhe, descoberto, por 8 a 10 minutos, até ficarem amolecidos. Enquanto isso, prepare uma tigela grande de água gelada para esfriar os couve.
Etapa 2
Retire os couve do fogo, escorra e mergulhe -os na tigela de água fria para parar de cozinhar e coloque a cor dos verdes. Escorra pressionando suavemente os verdes contra um peneira.
Etapa 3
Em uma panela Sauté de tamanho médio, misture o azeite e o alho e levante o fogo para médio. Refogue por 1 minuto. Adicione os couve, passas e 1/2 colher de chá de sal. Refogue por 3 minutos, mexendo com frequência.
Etapa 4
Adicione o suco de laranja e cozinhe por mais 15 segundos. Não cozinhe demais (os couves devem ser verdes brilhantes). Tempere com sal adicional a gosto, se necessário, e sirva imediatamente. (Isso também faz um recheio saboroso para quesadillas.)
