Fotografia de Doaa Elkady, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Gözde Eker Nada é mais fácil - quando cozinhar para a companhia ou apenas mais um jantar da semana - do que uma receita que essencialmente se faz. Este prato salgado e reconfortante de carne de porco passa três horas no fogão, sem intervenção de você, além de remover a tampa do forno holandês. A própria carne se torna o garfo-tender e o triturador, enquanto o líquido refogado de soja e laranja engrossa em um molho brilhante. Sirva com arroz, ervas e chalotas crocantes para fazer uma refeição (e optar por chalotas compradas em lojas, em vez de caseiras, para um elevador ainda mais leve).
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O que você precisa
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Forno holandês
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Peneira de malha
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Colher com fenda
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Panela pequena
Informações da receita
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
3 libras Além de ⅓ xícara de óleo vegetal 2 laranjas médias 5 cravo -de -alho, quebra de 1 3 'de gengibre, picada com molho de soja picado de ¼ xícara de mirin 2 colheres de sopa. Sugar marrom claro ou escuro ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 3 chalotas grandes, arroz de jasmim no vapor em fatias finas, folhas de coentro com hastes macias e folhas de hortelã (para servir)Preparação
Etapa 1
Pat 3 libras , seco; Tempere bem por todos os lados com sal kosher . Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal Em uma panela pesada grande em alta alta. Trabalhando em 2 lotes, se necessário, cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todo o lado, 8 a 10 minutos por lote (fique de olho no segundo lote; vai dourar mais rapidamente). Transfira a carne de porco para um prato se estiver trabalhando em lotes.
Etapa 2
Enquanto isso, Peel 1 laranja média em grandes tiras, depois corte ambas as laranjas ao meio e aperte o suco em uma peneira de malha fina sobre um vidro medidor ou uma tigela pequena para capturar sementes; Descarte as sementes (você deve ter ½ - x xícara).
Etapa 3
Aninhe todos os pedaços de porco de volta à panela, se necessário, e adicione casca de laranja, suco de laranja, 5 cravo -de -alho, esmagado , um gengibre de 3 ', finamente picado , ⅓ xícara eu sou molho , ¼ Cup Mirin , 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro ou escuro , ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e 2 xícaras de água. Deixe ferver. Cubra a panela, reduza o fogo e cozinhe 2 horas.
Etapa 4
Retire a tampa da maconha e cozinhe rapidamente até que a carne de porco desfie facilmente quando pressionada e o molho estiver grosso o suficiente para revestir a carne de porco, cerca de 1 hora.
Etapa 5
Enquanto isso, o calor restante ⅓ Copo de óleo vegetal em uma panela pequena em médio-alto. Cozinhar 3 chalotas grandes, fatias finas , mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, 6 a 8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira chalotas para toalhas de papel para drenar e tempere imediatamente com sal (salve o óleo de chalota para outro uso - como jogar legumes nele antes de assar ou fazer um molho para salada).
Etapa 6
Usando um garfo, separe a carne de porco em uma panela um pouco. Coloque um pouco arroz jasmim cozido no vapor em pratos ou em tigelas rasas. Divida a carne de porco e cubra com um pouco de molho da panela. Espalham chalotas crocantes e algumas folhas de coentro com hastes tenras e folhas de hortelã no topo.
