Cider bacon and golden raisin stuffing in a blue baking dish with serving spoon next to a bowl of cranberry sauce. Foto de Tara Donne, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Cyd McDowell

Uma mistura de pães de grãos e países integrais dá a esse recheio o sabor profundo e terroso certo, enquanto as passas douradas de cidra e vinagre dão algumas notas altas. E o bacon? É isso que o torna irresistível.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas, 20 minutos

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

1/4 de xícara de manteiga não salgada (1/2 bastão), além de mais para o pão de pão country de 1 (3/4 de libra), cortado em cubos de 1/2 '(cerca de 8 xícaras) 1 (1/2 libra) pão inteiro pão de grão integral, cortado em 1/2 cubos (cerca de 4 xícaras) 6 xícaras de maçã 3/2 xícara de vasa de 1/2' ° (4 xícaras) 6 xícaras de maçã 3/2 xícaras de fãs de 1/2 '° Corte o cruzamento em peças de 1/2 '1 cabeça grande de aipo, caules picados (cerca de 3 xícaras), folhas inteiras reservadas 2 gala ou maçãs com mel, corada, picadas grossas 4 grandes chalotas, picadas grossas (cerca de 2 xícaras) 2 cenas de alho, picadas picadas em 1,20, picadas picadas de 1,2 xícaras de alho, picadas de 1,20, picadas picadas e picadas de 1,2 xícaras de picadas, picadas, picadas, picadas e picadas e picadas de 1,20, picadas de 1,20, picadas picadas e picadas de 4 xícaras de picadas, 2 picadas, picadas e picadas e picadas e picadas de 1,20, com 2 xícaras de alho, picadas, picadas e picadas e picadas e picadas de 1,20, picadas de 2,2 cv Copo de xícara de salsa de folha plana grossa 1 1/4 xícaras de caldo de galinha, além de mais se necessário 2 ovos grandes

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325ºF. Manteiga uma assadeira de 13x9x2 '.

    Etapa 2

    Organize cubos de pão em uma única camada em 2 assadeiras de aro. Tosada, mexendo ocasionalmente, até secar e crocante, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar e transfira para uma tigela muito grande.

    Etapa 3

    Enquanto isso, leve a sidra para ferver em uma panela larga e cozinhe até reduzir para 1 1/2 xícaras, cerca de 40 minutos. Retire do fogo e reserve.

    Etapa 4

    Traga passas, vinagre e 2 colheres de sopa. Regue apenas para ferver em uma pequena frigideira em fogo médio para aquecer. Transferir para uma tigela pequena; Deixe esfriar e drene.

    Etapa 5

    Cozinhe o bacon em uma frigideira de 12 'em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até marrom e crocante. Usando uma colher com fenda, transfira para toalhas de papel para drenar (não limpe a frigideira).

    Etapa 6

    Aqueça 1/4 de xícara de manteiga na mesma frigideira em alta alta até derreter. Adicione caules, maçãs, chalotas, alho, tomilho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10 a 12 minutos.

    Etapa 7

    Adicione a mistura de aipo, folhas de aipo, passas, bacon e salsa para cubos de pão e misturar. Misture a cidra reservada e 1 1/4 de xícara de caldo.

    Etapa 8

    Bata os ovos em uma tigela pequena e depois mexa no recheio; Adicione mais caldo se o recheio estiver seco. Transfira para assadeira preparada. Asse o recheio até cozinhar e dourar por cima, cerca de 1 hora.

  2. Faça adiante

    Etapa 9

    A mistura de enchimento pode ser preparada até o passo antes de adicionar os ovos 1 dia à frente; cubra e relaxe.