Kimchi Salad Recipe Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Susie Theodorou, estilo de propaganda de Elizabeth Jaime

Alguma versão desta salada brilhante e super crocante está no cardápio no mercado de Kitty desde o primeiro dia-é a folha perfeita para o nosso frango assado. E é mais divertido de fazer durante o verão, quando conseguimos misturar a combinação exata de vegetais quase diariamente, com base no que os produtos locais parecem melhores. Pedaços de aspargos rapidamente, haricots, florzinhas de couve -flor e até bombardeios frescos ou feijões fava podem facilmente tomar o lugar do brócolis. A neve ou as ervilhas de neve ou açúcar, a abóbora raspada, os grãos de milho fresco e até beterraba bebê em fatias finas são todos um jogo justo. (Apenas tenha cuidado com vegetais que tendem a expulsar muito líquido, como tomates ou pepinos - eles terão um ótimo sabor na mistura, mas a salada não poderá sentar -se e marinar por tanto tempo sem ficar aquosa.) A única constante aqui é o molho de liquidificador. Com o bom kimchi em sua base, o vinagrete tem complexidade suficiente para que tudo o que precise é um pouco de óleo neutro para dar a ele corpo e um toque de vinagre para aprimorá -lo. —Lauren Schaefer, Market's Market, Hudson, NY

Esta receita faz parte de

Liquidificador

  • Coador

  • Pot Medium com tampa

    • Informações da receita

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    Sal kosher 1 brucolini, caules aparados, cortados em 1 'pedaços de 1 xícara de couve de couve de couve com suco ¼ xícara de uva ou óleo vegetal 2 colheres de sopa. (ou mais) Vinagre de arroz sem tempero 2 colheres de chá. (ou mais) Molho de peixe 3 colheres de sopa. Sementes de gergelim torrado 2 colheres de sopa. Óleo de gergelim torrado 4 cenouras pequenas (qualquer cor), descascado, fatias finas 4 caules de aipo, pela metade longitudinalmente, fatiado fino 2 pequenos rabanetes de melancia ou 4 nabos de hakurei, aparados, cortados em palestras de fósforos de 1 xícara de folhas de cilante

    Preparação

    1. Etapa 1

      Cozinhe brócolis em uma panela média de água fervente generosamente salgada até ficar macia, mas ainda verde brilhante, cerca de 2 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue sob água fria para parar a cozinha.

      Etapa 2

      Enquanto isso, misture kimchi, óleo de uva, vinagre, molho de peixe e 2 colheres de sopa. Água no liquidificador, adicionando mais água uma colher de chá de cada vez, se muito grossa, até ficar mais suave e macia. Prove e adicione mais vinagre e/ou molho de peixe, se necessário. Coloque o vinagrete de Kimchi de lado.

      Etapa 3

      Mexa sementes de gergelim e óleo de gergelim em uma tigela pequena para combinar; Tempere com sal. Reserve.

      Etapa 4

      Combine brócolis, cenoura, aipo e rabanetes em uma tigela grande. Tempere levemente com sal e misture para combinar. Regue o vinagrete Kimchi reservado sobre a salada e misture.

      Etapa 5

      Transfira a salada para uma tigela rasa ou travessa e regue a mistura reservada de gergelim. Cubra com coentro.