Bolo robusto de chocolate

O segredo do bolo de chocolate inacreditavelmente úmido e com sabor robusta? É cerveja. Esta receita de bolo robusta de chocolate permanece pelo princípio de que, ao fazer uma sobremesa de chocolate, adicionar um ingrediente complementar ajuda o chocolate a brilhar. Por exemplo, Adicionando pó de café expresso a brownies aprofunda seu sabor sem necessariamente deixar um traço distinto de café. Nesta receita de bolo de chocolate, a cerveja serve a um propósito semelhante.

Stout, como Guinness, acrescenta intensa umidade às camadas e compensa o doçura da sobremesa com um toque de amargura. Para o sabor mais profundo do chocolate, use o cacau em processo holandês em pó, que é menos ácido que o cacau natural. O resultado é um bolo extremamente rico, mas equilibrado, em camadas com um ganache de chocolate sedoso e complicado.

Esta receita exemplar de bolo de chocolate Guinness vem de Cervejaria Barrington Em Great Barrington, Massachusetts, onde é um dos pilares há anos. Ele produz três camadas de bolo-o suficiente para fazer um bolo de camada imponente ou um bolo de duas camadas, além de um lote de cupcakes.

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas 20 minutos

• Colheita

  16–20 porções

Ingredientes

Bolo

Glacê e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cubra três panelas de bolo de 8 ″ de diâmetro com manteiga sem sal e alinhe com rodadas de papel manteiga; pergaminho de manteiga. Trazer 2 xícaras robustas e 2 xícaras de manteiga sem sal para ferver em uma panela média. Adicionar 1 ½ xícaras de cacau em pó de processo holandês e whisk until mixture is smooth. Remove from heat e let cool slightly.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture 4 xícaras (500 g) de farinha para todos os fins , 4 xícaras (800 g) açúcar , 1 colher de sopa. bicarbonato de sódio , e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela grande. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-baixa, bata 4 ovos grandes e 1⅓ xícaras de creme de leite em outra tigela grande para se misturar. Adicione a mistura robusta e bata até combinar. Raspe os lados para baixo da tigela e adicione os ingredientes secos. Bata em baixa velocidade até se combinar principalmente. Usando uma espátula de borracha, dobre a massa apenas até que sejam combinados e não permaneçam manchas secas.

   Etapa 3

   Divida a massa uniformemente entre as panelas preparadas; superfície lisa. Asse bolos até que um testador inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos. Transfira as panelas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem 10 minutos. Execute uma espátula deslocada nos lados dos bolos para soltar e inverta os bolos em uma gradinha; Remova o pergaminho. Gire os bolos para o lado para o lado para o lado para cima e deixe esfriar completamente.

2. Glacê e montagem

   Etapa 4

   Trazer 2 xícaras de creme de leite para ferver em uma panela média. Retire do fogo e adicione 16 onças. Chocolate agridoce ou semi -doce, picado . Bata até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa. Refrigere a cobertura, mexendo ocasionalmente, até espalhar, cerca de 2 horas.

   Etapa 5

   Coloque 1 camada de bolo em um prato de bolo ou prato grande. Coloque a cobertura de xícara por cima e se espalhe uniformemente com a espátula offset. Coloque uma segunda camada de bolo por cima; Espalhe o topo com ⅔ Copo de cobertura. Coloque a terceira camada de bolo por cima; Tampa de geada e laterais do bolo com cobertura restante.