Chocolate plum cake covered in whipped cream next to a sifter with cocoa powder and a bowl of cocoa powder.

As ameixas maduras de chocolate escuro e luxuriantes profundas fazem uma partida doce nesta sobremesa decadente no final do verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 15 minutos

  • Colheita

    Faz 1 (9 polegadas) bolo

Ingredientes

3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, plus more for pan 1 pound ripe or very ripe plums, coarsely chopped 6 ounces bittersweet chocolate (70–72% cacao), coarsely chopped 5 large eggs, room temperature 1 1/2 cups sugar 3/4 cup all-purpose flour 1 tablespoon baking powder 1/4 teaspoon kosher salt 1 1/2 cups cold heavy cream Unsweetened cacau em pó (para pó)

Equipamento especial:

Uma panela de primavera de 9 polegadas de diâmetro

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga inferior e lados da forma de mola e linha de linha com pergaminho.

    Etapa 2

    Plums de purê no liquidificador até muito suave (você precisa de 1 1/2 xícaras; reserve qualquer purê adicional para outro uso). Se as ameixas não estiverem maduras o suficiente para formar um purê muito suave, coe através de uma peneira de malha fina.

    Etapa 3

    Combine chocolate e 3/4 de xícara de manteiga em uma tigela grande à prova de calor. Coloque a tigela sobre uma panela média de água quase fervendo (não deixe a tigela toque a água). Mexa até que o chocolate derreta e suave. Retire a tigela da panela. Misture o purê de ameixa na mistura de chocolate até ficar bem combinado.

    Etapa 4

    Usando uma batedeira em velocidade média, bata os ovos e o açúcar em outra tigela grande até ficar pálida e triplicar em volume, 10 a 12 minutos. Usando uma espátula de borracha, dobre cerca de 1/3 da mistura de ovos na mistura de chocolate para clarear e dobre a mistura de chocolate na mistura de ovos restantes até combinar.

    Etapa 5

    Combine farinha, fermento em pó e sal em uma tigela média e depois dobre os ingredientes secos na mistura de chocolate até combinar.

    Etapa 6

    Despeje a massa na panela preparada e na superfície lisa. Asse o bolo até o centro estar definido e as laterais estão começando a dourar, 45 a 55 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na panela (o bolo afundará um pouco no centro à medida que esfria).

    Etapa 7

    Enquanto isso, usando uma batedeira na velocidade média-baixa, bata o creme em uma tigela grande até que os picos macios se formarem. Bolo Unmold (passe uma faca ao redor da borda para ajudar a liberar, se necessário) e transfira para um prato. Chantilly de monte no centro de bolo e depois poeira com cacau em pó.