A tray of truffles. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Astrid Chastka, estilo de comida por Anna Hampton

O tratamento perfeito para a festa, essas trufas de duas mordidas podem ser facilmente feitas com antecedência e são um acompanhamento maravilhoso para um copo de espumante. Nesta versão, o tahini (pasta de gergelim do solo substitui o creme de leite tradicional por um sabor mais maluco.

Nota de cozinheiros

As trufas podem ser enroladas em uma variedade de coberturas, como cacau em pó, açúcar em pó, doce picado ou especiarias.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 30 minutos

  • Colheita

    Faz 26 trufas

Ingredientes

1 xícara de tahini 6 onças de chocolate agridoce, picado 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de chá de sal kosher 1 1/2 colheres de chá de canela moída 1/2 colher de chá de raspas de laranja com cupledas de casca de salão de 1/4 xícara de xícara de xícara de xícara de salanques assados, salgados de pistaches 1/4 de xícara mais 2 tablos -toados

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o tahine, o chocolate, o mel, o sal, a canela e as raspas de laranja em uma tigela média à prova de calor sobre uma panela média de água quase fervendo (o fundo da tigela não deve tocar a água), mexendo ocasionalmente ou com microondas em rajadas curtas, mexendo entre as rajadas, até se fundir e suavizar.

    Etapa 2

    Despeje cuidadosamente a mistura de tahine em uma assadeira de vidro ou metal de forma alta (uma panela de 8x8 'funciona bem). Leve até que a base de trufas esteja firme, de 60 a 70 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, pique finamente pistache manualmente ou com um processador de alimentos. Misture pistache e sementes de gergelim em uma tigela média.

    Etapa 4

    Forre uma assadeira com pergaminho ou papel de cera. Scoope a mistura de tahine pela colher de sopa e role rapidamente em 1 'de bolas entre as palmas das mãos das suas mãos. Misture a mistura de pistache-sésse até revestir. Usando uma colher, transfira delicadamente para a folha preparada.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    As trufas podem ser feitas 5 dias à frente; cubra e relaxe. Deixe descansar à temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.