Image may contain Food Dessert Fudge Chocolate Cocoa Confectionery and Sweets Marshmallows de creme de menta de chocolateKelly senyei

Se esses marshmallows de chocolate e de chocolate o lembrarem de um certo doce popular, você está certo-nós os tínhamos em mente, porque eles são um dos nossos favoritos. Mas também gostamos muito dessa encarnação mastigável e mais clara do ar.

Para uma visão mais tradicional dos marshmallows, consulte nossa receita para marshmallows caseiros. E veja fazer seus próprios marshmallows para receitas e dicas adicionais.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 64 marshmallows

Ingredientes

Óleo vegetal para escovar a panela cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiros para a panela de revestimento e marshmallows 3 colheres de sopa Crème de Menthe 3 (1/4 de onça) envelope gelatina não saborosa (1/2 de xícara de gelatina em pó de preferência de pimentão em granulado 1/4 de xícara de milho 1/ 4/4 de telas de pepérmica de pepérmica de pepérmicos 1/4 ou mais conforme desejado cerca de 6 onças de chocolate agridoce, picado de 1 1/2 colheres de sopa de encurtamento de vegetais, de preferência

Equipamento especial:

Escova de massa; Pan de assadeira quadrada de 1 (9 polegadas); Peneira pequena e fina; 4 1/2 litro ou maior misturador de suporte equipado com o acessório de batedor; termômetro de doces; rack de arame ajustado sobre uma assadeira

Preparação

  1. Etapa 1

    Pincele o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 9 polegadas com óleo vegetal. Usando uma pequena peneira de malha fina, pó a panela generosamente com o açúcar de confeiteiros, nocauteando qualquer excesso.

    Etapa 2

    Coloque 1/3 de xícara de água e crème de menthe na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor. Polvilhe a gelatina na tigela e mexa brevemente para garantir que toda a gelatina esteja em contato com água e creme de menthe. Vamos amolecer enquanto você faz o xarope de açúcar.

    Etapa 3

    Em uma panela pesada de 3 a 4 quartos, misture o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e 1/2 xícara de água. Coloque em fogo moderado e deixe ferver, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Coloque um termômetro de doces no xarope de açúcar fervente e continue fervendo (a mistura pode espuma para cima; portanto, abaixe o fogo um pouco, se necessário), sem mexer, até que o termômetro registre 240 ° F (estágio da bola mole). Remova a panela do fogo e deixe ficar brevemente até que as bolhas se dissipem levemente.

    Etapa 4

    Com a batedeira em baixa velocidade, despeje o xarope de açúcar quente na gelatina amolecida em uma corrente fina na lateral da tigela. Aumente gradualmente a velocidade do misturador e bata até que o marshmallow fique muito grosso e forma uma fita grossa quando o batedor for levantado, cerca de 5 minutos. Bata no extrato de hortelã -pimenta e no corante alimentar verde, adicionando mais para uma cor verde mais escura.

    Etapa 5

    Raspe o marshmallow na panela preparada (será muito pegajosa) e use as pontas dos dedos molhados para espalhá -la uniformemente e suavizar a parte superior. Deixe ficar em pé, descoberto à temperatura ambiente, até que a superfície não esteja mais pegajosa e você possa puxar gentilmente o marshmallow para longe das laterais da panela com as pontas dos dedos, pelo menos 4 horas ou durante a noite.

    Etapa 6

    Poeira uma tábua de corte com açúcar de confeiteiros. Use uma espátula de borracha para puxar as laterais do marshmallow da borda da panela (use a espátula para afrouxar o marshmallow do fundo da panela, se necessário) e inverta na tábua de corte. Polvilhe o topo com o açúcar de confeiteiros. Pincele uma faca fina ou fina ou uma faca de chef com óleo vegetal e poeira com açúcar de confeiteiro para evitar a aderência; Continue espanando a faca conforme necessário. Corte longitudinalmente em 8 tiras e depois transversalmente em oitavos, para formar um total de 64 quadrados. (Para marshmallows retangulares, corte longitudinalmente em 8 tiras e depois transversalmente em quartos, para formar um total de 32 retângulos.) Counhe marshmallows, um de cada vez, em açúcar de confeiteiros, usando uma escova de confeitaria para escovar qualquer excesso.

    Etapa 7

    Em uma tigela de metal seco colocado sobre uma panela de água sem ferver, derreta o chocolate e o encurtamento, mexendo até ficar homogêneo. Trabalhando com um marshmallow de cada vez, escove o marshmallow novamente para remover o açúcar de confeiteiro em excesso e mergulhe um lado liso cerca de 1/8 de polegada no chocolate para revesti -lo, raspando qualquer excesso de chocolate na borda da tigela. Transfira, chocolate para cima, para uma gradinha de arame sobre uma assadeira e deixe descansar até que o chocolate esteja definido. Faça adiante: Os marshmallows - sem chocolate - podem ser armazenados, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho em um recipiente hermético em um local seco à temperatura ambiente fresca, por 1 mês. Os marshmallows mergulhados em chocolate podem ser armazenados da mesma maneira, mas só ficarão por cerca de 2 dias.