A chocolate cream pie with whipped cream being served. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Esta receita de torta de creme de chocolate agradável para a multidão produz uma sobremesa rica que é profundamente chocolatia-e um nostálgico de toque se você cresceu freqüentando os clientes americanos da velha escola.

Para um recheio equilibrado de torta de chocolate, a receita exige dois tipos de chocolate (sem açúcar e semi- ou agridoce). Você pode usar uma barra ou lascas de chocolate, mas procure chocolate de alta qualidade como Guittard ou Scharffenberger para obter o melhor sabor de chocolate. Se você não conseguir colocar o chocolate sem açúcar de qualidade, substitua 6 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar mais 2 colheres de sopa. O óleo de coco refinado (que é sólido à temperatura ambiente e não compromete a textura cremosa de chocolate da torta). Depois de começar a fazer o creme de chocolate, não se afaste - as coisas se movem rapidamente quando começar a engrossar. Para um recheio livre de caroço, bata constantemente, raspando os cantos da panela para que nenhum pedaço seco não se mantendo.

A receita de crosta de chocolate foi desenvolvida com as famosas bolachas de chocolate de Nabisco. Infelizmente, os cookies foram descontinuados, então você precisará de uma alternativa. Oreos raspou seu trabalho de creme (a Nabisco também vende Migalhas de biscoito de Oreo ), assim como os biscoitos de chocolate Graham ou Goya Biscoitos de chocolate Maria . Ou você sempre pode pegar uma crosta de Oreo comprada na loja, se quiser pular a concha de torta caseira.

Preferimos uma cobertura de chantilly para esta receita de torta de chocolate, mas você terá sobras de claras de ovos se quiser fazer um merengue. A torta pode ser feita um dia antes do tempo, mas adie a cobertura até que você esteja pronto para servir. Sentindo -se chique? Decore sua torta com algumas aparas de chocolate ou mais biscoitos de chocolate esmagados. Para a verdadeira experiência de lanchonete, sirva ao lado de café (ou café expresso) ou um copo alto de leite.

Informações da receita

  • Tempo total

    8 horas (inclui resfriamento e resfriamento)

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

Costa de torta de chocolate

1⅓ xícaras (161 g) Migalhas de biscoito de chocolate 5 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretido ¼ (50 g) xícara de açúcar granulado

Recheio de torta de chocolate

⅔ Cup (133 g) Açúcar granulado ¼ xícara (28 g) amido de milho ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal 4 gemas grandes 3 xícaras de leite integral, temperatura ambiente 5 oz. Chocolate agridoce de qualidade fina ou chocolate semi-16, derretido 2 oz. Chocolate sem açúcar, derretido 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal, amolecida 1 colher de chá. Extrato de baunilha

Cobertura

Cream creme de leite refrigerado 1 colher de sopa. açúcar granulado

Preparação

  1. Costa de torta de chocolate

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F.

    Etapa 2

    Mexa 1⅓ xícaras (161 g) migalhas de biscoito de wafer de chocolate , 5 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida , e ¼ xícara (50 g) açúcar granulado em uma tigela média. Pressione nas laterais inferior e para cima de uma placa de 9 torta (capacidade de 1 qt.). Asse à crosta até ficar crocante, cerca de 15 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

  2. Recheio de torta de chocolate

    Etapa 3

    Bata ⅔ Cup (133 g) açúcar granulado , ¼ xícara (28 g) de amido de milho , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 4 gemas grandes em um 3-qt. panela pesada até combinar bem e adicione 3 xícaras de leite integral, temperatura ambiente , em um riacho, mexendo. Deixe ferver em fogo médio, mexer, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo, cerca de 1 minuto (o recheio será espesso).

    Etapa 4

    Estressar encher através de uma peneira de malha fina em uma tigela e depois misture 5 onças. Chocolate agridoce de boa qualidade (não sem açúcar), derretido , 2 onças. Chocolate sem açúcar, derretido , 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, amolecida , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha . Cubra a superfície do recheio com filme plástico ou uma rodada de manteiga ou papel de cera e deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas.

    Etapa 5

    Coloque enchimento em crosta e torta de frio, vagamente coberta, pelo menos 6 horas.

  3. Cobertura

    Etapa 6

    Pouco antes de servir, bata Cream creme de leite refrigerado com 1 colher de sopa. açúcar granulado Em uma tigela média, usando uma batedeira até que apenas segure picos rígidos e depois coloque em cima da torta.

    Faça adiante: A torta (sem cobertura) pode ser resfriada até 1 dia.

    Nota do editor: Esse Receita de sobremesa fácil foi impresso pela primeira vez na edição de fevereiro de 2004 de 'Gourmet'. torta de manteiga de amendoim com graham cracker crust (in case you want two dessert options) and more of Nossas receitas favoritas de torta →