Foto de Marcus Nilsson A manteiga Chipotle também é ótima para cobrir filetes de peixe ou derreter sobre macarrão.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1/4 de xícara (1/2 de manteiga), amolecida 1 colher de sopa de folhas de cilantro fresco picadas mais 3 raminhos de cilantro fresco 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco picadas mais 3 raminhos de orégano fresco 1 colher de sopa de folhas de picada de cor de corda de cor de picada em picada em folhas de brega e cor de cor de corda de cor de cor de corda de cor de picada em picada em picada em folhas de brega em picada em picada em picada em folhas de bastão de brega e corda de cor de cor de corda de cor de corda de cor de corda de cor de picada em picada, uma pinça de picada em picada, e uma pateta de brega e uma brega e uma brega e uma breta. Saco plástico selvagem com martelo 1 5 1/2- a 6 libras frango assado, enxaguado, seco; Pescoço, coração e moela reservavam 2 cebolas grandes, cada uma cortada em 8 cunhas na extremidade da raiz, deixando as extremidades da raiz intactas 12 dentes de alho, descascados 1 xícara (ou mais) caldo de galinha de baixo sal 1/4 de xícara de vinho branco seco 8 tortilhas de milho quentes 1 abacate, metido, enrugado, descascado, esbelto fino 8 de milhoPreparação
Etapa 1
Usando o garfo, misture manteiga, todas as ervas picadas, pimentões Chipotle e coentro esmagado em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.
Etapa 2
Posicione o rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Coloque o frango, o peito para cima, na assadeira grande; Coloque o pescoço reservado, o coração e a moela ao lado. Começando na extremidade do pescoço do frango, deslize os dedos sob a pele para soltar, tomando cuidado para evitar rasgar. Espalhe tudo, exceto 1 colher de sopa de manteiga temperada sobre a carne do peito e a carne da coxa sob a pele. Rúscre -se qualquer manteiga restante nos dedos do lado de fora do frango. Polvilhe a cavidade principal de frango com sal e pimenta; Coloque todos os raminhos de ervas na cavidade. Amarre as pernas juntos frouxamente.
Etapa 3
Coloque as fatias de cebola em uma tigela grande. Derreta a manteiga temperada restante de 1 colher de sopa em uma panela pequena em fogo baixo; Despeje sobre as fatias de cebola e misture. Organize as cebolas ao redor do frango. Polvilhe as cebolas e frango com sal e pimenta.
Etapa 4
Frango e cebola assados 30 minutos. Espalhe o alho cravo em torno do frango; Adicione 1/4 de xícara de caldo à assadeira. Continue a assar frango até que o termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros da coxa 170 ° F, repentando ocasionalmente com sucos de panela e adicionando mais caldo por 1/4 de xícara, conforme necessário para manter sucos na assadeira, cerca de 1 hora 15 minutos.
Etapa 5
Retire a assadeira do forno. Frango de inclinação, drenando sucos da cavidade para a panela. Transfira frango, cebola e alho para travar. Barraca com papel alumínio para se aquecer. Adicione 1/4 de xícara de caldo e vinho à panela. Coloque mais de 2 queimadores e leve sucos para ferver, raspando pedaços dourados. Coe sucos na tigela. Descarte a gordura de cima de sucos.
Etapa 6
Corte a carne de frango (reserve 1 1/3 xícaras para tostadas). Sirva, fazendo tacos com tortilhas quentes, frango, cebola, alho e abacate. Regue tacos com sucos de panela.
Etapa 7
- Jalapeños defumados seco em um molho de tomate picante chamado Adobo; Disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
