Image may contain Plant Food Dish Meal Cutlery Fork Produce Vegetable Pottery and Jar Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Obtenha todos os sabores doces, esfumaçados e picantes de um churrasco de inspiração mexicana nesta salada feliz.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 teaspoons finely ground coffee 1 teaspoon chipotle chile powder 3 teaspoons kosher salt, divided 1 1/2 teaspoons brown sugar, divided 1 teaspoon ground coriander, divided 2 (8–10-ounce) New York strip steaks 3 tablespoons olive oil, plus more for brushing 2 ears of corn, husked 1 pint cherry tomatoes 3 tablespoons fresh lime juice (from about 2 limas) 2 cabeças de corações romanos, rasgados (cerca de 8 xícaras) 3/4 xícara de cebola em conserva 1/2 xícara de cotija ou queijo feta (cerca de 2,5 onças) 1/2 xícara de cilantro picado grosseiro, além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine café, pó de pó, 2 colheres de chá. sal, 1 colher de chá. açúcar mascavo e 1/2 colher de chá. coentro em uma tigela rasa larga. Cubra os bifes uniformemente com esfregar. Deixe descansar à temperatura ambiente de 1 a 2 horas.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto ou a pan de churrasqueira em alta alta; Grade de óleo ou panela. Grelhe bifes, girando ocasionalmente, até que levemente carbonizado e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registra 120 ° F, 8 a 10 minutos para o médio-raro. Transferir para uma tábua de corte; Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de fatiar finos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, escove levemente milho e tomate com óleo. Grelhe, girando com frequência, até ficar macio e carbonizado em pontos, 5 a 10 minutos para tomates e 10 a 15 minutos para o milho. Deixe esfriar um pouco. Transfira os tomates para uma tigela grande. Corte os grãos das espigas e transfira para a tigela com tomate.

    Etapa 4

    Bata o suco de limão e o restante de 3 colheres de sopa. óleo, 1 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. açúcar mascavo e 1/2 colher de chá. coentro em uma tigela pequena. Despeje sobre tomates e milho. Adicione a Romaine, cebola em conserva, queijo e 1/2 xícara de coentro e misture. Cubra com bife fatiado e mais coentro.