Foto de Eric Wolfinger Nesta salada picante, cubos de tofu frito agem como croutons tenros em meio às folhas da couve bebê, apenas com muito mais proteína e coragem do que o pão torrado usual. Você precisará marinar o tofu por pelo menos uma hora antes de cozinhar, então planeje com antecedência. E se você não sentir vontade de fritar, pode grelhar o tofu. Pule o amido de milho e passe o tofu sob o frango por dois a três minutos de cada lado, até dourar. Não será tão crocante, mas o sabor ainda é bom e picante. E é muito menos confuso. Sirva isso com macarrão de arroz jogado com um pouco de óleo de gergelim ou com uma baguete fatiada.
Informações da receita
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Tempo total
1 ½ horas
Ingredientes
1 package (14 to 16 ounces) firm tofu, drained, patted dry, and cut into 8 pieces ⅓ cup soy sauce ¼ cup hot chile sauce, such as Sriracha or sambal oelek chile sauce 1 serrano chile, halved, seeded if desired ⅓ cup chopped fresh cilantro leaves 6 garlic cloves, coarsely chopped 1 tablespoon coarsely chopped peeled fresh ginger Peanut Óleo, para fritar ½ xícara de amido de milho 5 onças de couve bebê ou espinafre 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem de salão marinho fino a gripes fatiados (peças brancas e verdes), para decoraçãoPreparação
Etapa 1
Organize o tofu em um prato ou assadeira. Em um liquidificador, misture o molho de soja, o molho de pimenta, metades do chile, coentro, alho e gengibre; purê até ficar homogêneo.
Etapa 2
Usando uma escova de massa, cubra o tofu em ambos os lados com dois terços da mistura do Chile (reserve o restante para servir). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 6 horas.
Etapa 3
Encha uma frigideira de 12 polegadas com ½ polegada de óleo de amendoim e aqueça em fogo médio-alto. Mergulhe as lajes de tofu no amido de milho, revestindo os dois lados e toque no excesso.
Etapa 4
Trabalhando em lotes, adicione o tofu ao óleo quente e cozinhe, virando -o uma vez, até que fique dourado, 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira o tofu para uma placa forrada de papel towel para drenar o excesso de óleo.
Etapa 5
Em uma tigela grande, misture a couve com o azeite e o sal marinho fino a gosto. Adicione o tofu e jogue. Alguns da couve será derrubada, que é o que você deseja. Sirva quente, coberto com cebolinha fatiada e folhas de coentro, e com a marinada reservada do Chile ao lado de chuviscos.
