Image may contain Plant Food Produce Vegetable Bowl Bean Lentil Meal and Dish Grão de bico e acelga com ovos escalfadosFoto de Peden

Você pode cozinhar o grão de bico por dia ou dois de antecedência; Pegue na etapa em que você refogue a cebola e o alho.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 tablespoons plus 1/4 cup olive oil 1/2 lemon 1 small onion, halved, plus 2 medium onions, chopped 6 garlic cloves, smashed, divided 2 bay leaves 1 cup dried chickpeas, soaked overnight, drained 2 teaspoons kosher salt, plus more 1 Fresno chile, finely chopped 1 teaspoon baharat 2 large bunches Swiss chard, ribs and stems removed and Folhas de fatias finas rasgadas em peças de 1 '3 colheres de sopa de barbearias secas ou cranberries seco sem açúcar, 8 ovos grandes Labneh (iogurte esticado libanês; para servir) 1 colher de sopa de folhas de marjoram fresco

Informações para ingredientes:

A mistura de especiarias Baharat e as barbearias secas estão disponíveis nos mercados do Oriente Médio ou online.

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em médio-alto. Adicione o limão e a cebola pela metade, corte o lado para baixo e 2 dentes de alho e cozinhe, girando o alho ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione folhas de louro e grão de bico; Adicione água para cobrir por 1 '. Deixe ferver e desnatar a superfície. Reduza o fogo, tampe e cozinhe suavemente 30 minutos. Misture o sal de 2 colheres de chá e continue fervendo até que o grão de bico esteja macio, 10 a 20 minutos. Retire do fogo; Descarte as folhas de limão, cebola e louro.

    Etapa 2

    Enquanto isso, calor restante 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira grande e reta em médio. Adicione cebola picada, chile, baharat e 4 cravo -de -alho restantes; Tempere com sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até as cebolas ficarem translúcidas, de 8 a 10 minutos. Adicione as costelas e hastes suíços e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5 a 8 minutos.

    Etapa 3

    Usando uma colher com fenda, transfira o grão de bico para a frigideira. Adicione o líquido de cozinha para cobrir; Leve para ferver. Adicione gradualmente as folhas de acelga, mexendo até murchar um pouco antes de adicionar mais. Adicione barbeiros; Cozinhe até que as folhas fiquem murchas, 5 a 8 minutos.

    Etapa 4

    Com a mistura em um ferver suave, use uma colher para fazer 8 recortes. Rachine um ovo em cada um e cozinhe até que as claras estejam quase totalmente opacas, cerca de 10 minutos. Cubra a panela e cozinhe até que os brancos estejam definidos, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 2 minutos. Tempere ovos com sal.

    Etapa 5

    Coloque o grão de bico e acelga em tigelas, cubra com ovos, labneh e marjoram e tempere com pimenta.