Fotografia de Bre Furlong, estilo de comida de Emilie Fosnocht Esta receita simples de frango yakisoba combina os sabores salgados de macarrão frito com pedaços de pequenas coxas de frango encharcadas de soja para um jantar satisfatório que você pode fazer a qualquer noite. Um prato de macarrão japonês clássico, Yakisoba (literalmente frito macarrão) é feito com macarrão de ovo à base de trigo que é frito e fritado em um molho Yakisoba saboroso, geralmente feito de molho de worcestershire, molho de ketchup, molho de ostras e muito mais.
Nossa versão pula o Worcestershire em favor de doses mais pesadas de molhos de soja e ostra realmente para casa em seus perfis umami particular e completa os ingredientes do molho com um pouco de mirin (vinho de cozinha japonesa). O esmalte resultante reveste o macarrão e o frango, ajudando -os a caramelizar enquanto refogue na panela e adicionando profundidade e complexidade a cada mordida. Optamos por usar pimentão, repolho e cogumelos para melhorar o prato, mas você pode trocar em quaisquer vegetais que tiver à mão, como bok choy, tiras finas de abobrinha, brotos de feijão, cebolinha ou palitos de fósforos de cenoura.
Se você não consegue encontrar macarrão Yakisoba no mercado local, procure -os em um supermercado asiático ou troque em macarrão de ramen fresco (como os da Sun Foods) ou
WOK de aço carbono
Colher com fenda
Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
¼ xícara de molho de ostra ¼ xícara de molho de soja 2 colheres de sopa. Mirin 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Ketchup 1 lb. As coxas de frango sem pele e desossadas (4-6), cortadas em pedaços de 2 '4 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido 1 cebola pequena, pimentão vermelho médio de 1 fatia vermelha, costelas e sementes removidas, cortadas em pedaços de 2 '6 onças. Cogumelos shiitake, caules removidos, tampas em fatias finas de 4 dentes de alho, picados de 1 '1' de gengibre, descascado, picados com a cabeça pequena de repolho verde (cerca de 6 oz.), Corte em pedaços de 2 '16 oz. Macarrão Yakisoba fresco (ou congelado, descongelado) Yakisoba, verduras de cebolinha em fatias finas (para servir)Preparação
Etapa 1
Mexer ¼ xícara de molho de ostra , ¼ xícara Eu sou molho , 2 colheres de sopa. Mirin , e 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. ketchup em uma tigela pequena para combinar.
Etapa 2
Jogue 1 lb. coxas de frango sem pele e desossadas (4-6), cortadas em pedaços de 2 ' , com 2 colheres de sopa. Mistura de molho de ostra em uma tigela média para cobrir.
Etapa 3
Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em alta alta. Organize o frango no wok em uma única camada e cozinhe, não perturbada, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Vire -se com uma espátula e cozinhe, não perturbada, até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato com uma colher com fenda.
Etapa 4
Aquecer remaining 2 colheres de sopa. óleo vegetal no wok em alta alta. Cozinhar 1 cebola pequena, fatiada fina , jogando frequentemente, até amolecer e começar a dourar, cerca de 1 minuto. Adicionar 1 pimentão vermelho médio, costelas e sementes removidas, cortadas em 2 ' pedaços , 6 onças. cogumelos shiitake, caules removidos, tampas em fatias finas , 4 cravo -de -alho, finamente picado , e um 1 ' Gengibre, descascado, picado finamente . Cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumar o pimentão e os cogumelos começando a amolecer, cerca de 3 minutos.
Etapa 5
Adicionar ¼ Cabeça pequena de repolho verde (cerca de 6 onças), cortado em pedaços de 2 ' ; Mexa para combinar. Devolver o frango ao wok; Misture para combinar. Cubra com uma tampa e cozinhe até o repolho ficar macio, por 5 a 7 minutos. Se o repolho liberar muito líquido, descubra e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente. Adicionar 16 onças. fresco (ou congelado, descongelado) macarrão yakisoba , e gently toss to separate. Adicionar remaining oyster sauce mixture and toss to coat. Remove wok from heat and top noodles with Gelinha em fatias finas verdes .
