Salad with spiced chicken cucumbers watermelon and scallions on a plate Foto de Chelsie Craig

Se você prefere coxas desossadas e sem pele, tudo bem. Você precisará adicionar cerca de 2 colheres de sopa. Azeite na panela para começar, e seu tempo total de cozimento será mais curto. Mude os vegetais crocantes como desejar - qualquer vegetariano resistente que você gosta de comer cru será igualmente bom.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 coxas de galinha de osso na pele (cerca de 1 3/4 lb. total) 2 colheres de chá. Sal de azeite extra-virgem extra-virgem 2 colheres de chá. Sementes de mostarda 1 colher de chá. Sementes de erva -doce 3 pequenos pepinos (como persa ou kirby), cortados em peças de 1 '1 rabanete de melancia ou kohlrabi, lâmpada de erva -doce de 1/2 ou 4' peças daikon, rabanetes vermelhos muito finos, com fatias vermelhas, com fatias vermelhas, com fatias grossas. (ou mais) Vinagre de vinho tinto triturado lascas salgadas pita (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça uma frigideira pesada média, de preferência ferro fundido, em média.

    Etapa 2

    Enquanto isso, coloque as coxas de frango, a pele do lado, em uma superfície de trabalho. Usando uma faca de parafuso e trabalhando um de cada vez, corte uma barra de 1/2 'de profundidade ao longo de ambos os lados da coxa. Isso ajudará as coxas a cozinhar um pouco mais de maneira mais rápida e uniforme. Adicione óleo à panela.

    Etapa 3

    Tempere o frango de ambos os lados com sal e depois polvilhe com sementes de mostarda e sementes de erva -doce, dando um tapinha para aderir. Coloque o frango na pele da frigideira e cozinhe, não perturbado, até que a pele esteja profundamente dourada e crocante e o frango fique cerca de 75 % cozido por 18 a 20 minutos. Algumas sementes acabam na panela, o que é bom, pois saborearão o óleo. Coloque qualquer um que esteja queimando. Gire o frango e cozinhe no segundo lado até ficar cozido, cerca de 4 minutos a mais. Transfira para um prato e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto o frango repousa, misture pepinos, rabanete de melancia, rabanete vermelho, cebolinha, vinagre e uma pitada de sal em uma tigela grande.

    Etapa 5

    Corte o frango do osso e depois corte a transferência em pedaços de 1 1/2'–2 '.

    Etapa 6

    Misture delicadamente as lascas de frango e pita na salada. Prove e tempere com mais vinagre e/ou sal, se necessário.