Sopa de galinha com legumes de raiz Informações da receita
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Tempo total
3 horas
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
1 3 1/4- a 3 1/2 libras reservadas frango assado 1 carcaça de frango (reservada de frango assado esculpido) 5 litros de água 1 cebola grande, ao meio, além de 1 xícara de 4 cravo de alho peeled; 2 whole, 2 sliced 3 carrots, cut into chunks, plus 1 1/2 cups 1/3-inch cubes peeled carrot 3 celery stalks, cut into chunks 4 Turkish bay leaves, divided 4 large fresh Italian parsley sprigs plus chopped parsley (for garnish) 4 large fresh thyme sprigs plus 2 teaspoons chopped 12 whole allspice 2 tablespoons olive oil 2 cups 1/3-inch Cubos descascados raiz de aipo 1 1/2 xícaras de 1/3 de polegada descascada batata-doce de pele vermelha (inhame) 1 xícara de 1/3 polegada de cubos descascadaPreparação
Etapa 1
Corte a carne de frango e dados. Coloque as duas carcaças, 5 litros de água, cebola ao meio, cravo-de-alho inteiro, pedaços de cenoura, pedaços de aipo, 2 folhas de louro, raminhos de salsa, raminhos de tomilho e pimenta da Jamaica em 8 a 10 quartos. Traga ferver. Reduza o fogo. Cozinhe 1 1/4 horas.
Etapa 2
Caldo de tensão; Volte ao pote e ferva até reduzir para 7 xícaras.
Etapa 3
Aqueça o óleo em outra panela grande em fogo médio-alto. Adicione cebola picada, alho fatiado e 2 folhas de louro; refogue 2 minutos. Adicione cubos de cenoura, tomilho picado, raiz de aipo, batata -doce, pastinagas, 1 colher de chá de sal marinho e 7 xícaras de caldo; traga ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os legumes fiquem macios, cerca de 15 minutos. Adicione frango em cubos; Tempere com mais sal e pimenta. Decore com salsa picada.
