Chicken Seekh Kebabs Recipe Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Susie Theodorou, estilo de propaganda de Elizabeth Jaime

Esses kebabs de cozimento rápido são muito fáceis, perfeitos para grelhar durante os meses mais quentes. Na verdade, eu cresci em uma família vegetariana em Mumbai, mas escorregava e os comia nas barracas à beira da estrada com os amigos (na Índia, eles são uma comida popular de rua, tradicionalmente cozida em um tandoor). Eu nunca consegui o cheiro de fumaça de carvão e esses espetos suculentos de carne grelhada de char-de-tubulação. Sirva -os com chutney de hortelã e pão sírio.

Se você não encontrar frango moído no supermercado local, poderá substituir absolutamente o peru moído. Você também pode facilmente fazer o frango moído, mesmo sem um moedor de carne. Basta cortar as coxas de frango desossadas e sem pele em pequenos pedaços, congelar por cinco minutos ou até ficar firme e pulse em lotes em um processador de alimentos até que a carne seja picada. - Cintan Pandya,

Espeto de aço inoxidável

  • Tigela grande

  • Ralador microplano

  • PLATTER

    • Informações da receita

    • Colheita

      6 - 8 porções

    Ingredientes

    Vegetable oil (for grill and hands) 2 lb. ground chicken, preferably dark meat ¾ cup (loosely packed) finely grated Amul cheese or sharp cheddar ¾ cup finely chopped cilantro ¾ cup finely chopped mint 10–12 garlic cloves, finely grated 1 4' piece ginger, peeled, finely grated ½ jalapeño or serrano chile, seeds removed if desired, Finamente picado 2 colheres de chá. Cardamomo moído 2 colheres de chá. garam masala 2 colheres de chá. Kala Jeera (sementes de cominho preto; opcional) 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal 1 ½ colher de chá. Deggi mirch (pó do chile do Caxemira) ou 1 colher de chá. pimenta pimenta de pimenta 1 colher de chá. Mace de terra (opcional) 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida

    Equipamento especial

    16 espetos de bambu, encharcados 30 minutos ou espetos de metal de 8 ' - 10'

    Preparação

    1. Etapa 1

      Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; grade de óleo. Usando as mãos, misture frango, queijo, coentro, hortelã, alho, gengibre, jalapeño, cardamomo, garam masala, kala jeera (se estiver usando), sal, deggi mirch e maça (se usar) em uma tigela grande para combinar

      Etapa 2

      Usando as mãos oleadas, divida a mistura de frango em 16 porções e force em troncos ásperos com cerca de 4 'de comprimento. Skewer tropeça e molda a carne nos espetos, deixando 1 'de espeto exposto em cada extremidade para girar. Grelhe os kebabs, girando conforme necessário, até dourar e cozinhar, por 10 a 12 minutos. Transfira para um prato e escove com manteiga.