Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Foto de Andrea Chu

Farro é um grão com sabor de nozes que é popular na Toscana. Não é tão pesado quanto outros grãos integrais, mas ainda está repleto de proteínas, fibras, magnésio e vitaminas A, B, C e E. Aqui, é a base para uma salada de verão satisfatória.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/2 cup semi-pearled farro* or spelt berries 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 8 ounces skinless boneless chicken breast halves 12 ounces green beans, trimmed, cut into 1 1/2-inch pieces 2 cups fresh yellow corn kernels (cut from 2 to 3 ears of corn) 3 green onions, thinly sliced ​​(about 3/4 cup) 1 tablespoon minced fresh marjoram 1/2 colher de chá grossa de sal kosher 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa de chalota picada 1 colher de chá Dijon Mostarda 4 onças queijo de cabra fresco, desmembrado (cerca de 1 1/4 de xícaras)

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe Farro na panela média de água salgada fervente até ficar macio, 20 a 25 minutos. Ralo; legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira média pesada em fogo médio-alto. Polvilhe frango com sal e pimenta. Adicione frango à frigideira; Cozinhe até dourar e cozinhar, cerca de 8 minutos de cada lado. Deixe esfriar e corte em cubos de 1/2 a 3/4 polegadas. Cozinhe o feijão verde em uma panela grande de água salgada fervente até ficar crocante, cerca de 4 minutos. Ralo. Enxágue sob água fria para esfriar; ralo. Transferir feijão para a toalha de cozinha; Pat seco.

    Etapa 3

    Misture Farro, frango e feijão verde em tigela grande; Adicione milho e cebola verde.

    Etapa 4

    Combine 2 colheres de sopa restantes de óleo, marjoram e 1/2 colher de chá de sal grosso em uma tigela pequena. Pressione com as costas da colher para liberar o sabor. Bata em vinagre, chalota e mostarda. Despeje sobre a salada na tigela; Misture para revestir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: A salada pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 5

    Divida salada resfriada ou de temperatura ambiente entre as placas. Polvilhe com queijo de cabra.

  2. Etapa 6

    • Disponível em lojas de alimentos especializados, lojas de alimentos naturais e mercados italianos.